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老友面是广西南宁的特色小吃之一,它风味独特,闻之酸辣鲜香,诱人食欲;食之开胃解腻,回香无穷,并有祛除风寒之功。关于“老友面”的来历,民间众说纷纭。据说,在20世纪30年代,有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐,久而久之,主客成了朋友。有一次,食客外感风寒卧床不起,店师傅听说后便给食客做了一碗面,放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等,食客吃完后大汗淋漓,全身感觉舒畅放松,连打一串喷嚏后风寒全好了,高兴之下给小吃店送去一块上书“老友常来”牌匾。“老友面”从此得名。移民海外多年,每每想起家乡的小吃,就忘不了酸辣开胃的”老友面”。做老友面的食材超市都有卖,于是,在寒冷的冬天,为家人做一碗热乎乎,香辣美味的家乡面,吃得过瘾,感受到温暖和幸福!
辅料 辅料
油适量
盐适量
罐装鸡汤适量
酸笋适量
西红柿适量
蒜蓉辣椒酱适量
豆豉适量
蒜米适量
做法 老友面的做法
1
准备面条
老友面的做法步骤1
2
煮锅放适量的水烧热然后将面条煮熟。
老友面的做法步骤2
3
将煮熟的面条捞起。
老友面的做法步骤3
4
准备碎肉并用生粉,盐和鸡精拌均匀。
老友面的做法步骤4
5
准备:蒜米,豆豉,西红柿和酸笋。
老友面的做法步骤5
6
炒锅热油将蒜米豆豉和酸笋炒香。
老友面的做法步骤6
7
准备蒜蓉辣椒酱。
老友面的做法步骤7
8
将西红柿丁放入炒好的酸笋里拌炒均匀。
老友面的做法步骤8
9
加适量的蒜蓉辣椒酱一起和锅里的适量炒匀。
老友面的做法步骤9
10
准备罐装鸡汤。
老友面的做法步骤10
11
将鸡汤放入锅里的食材一起大火烧开然后放入腌好的肉末。适当的调味道。
老友面的做法步骤11
12
取适量煮好的面条放入碗里。
老友面的做法步骤12
13
将锅里煮好的酸辣汤淋上面条上,洒些香葱即可趁热享用。 这款面食具有:酸、辣、咸、香兼备的鲜香的特点。很时候寒冷的冬天吃。
老友面的做法步骤13

小贴士

做这款面食,可以根据自己喜欢的酸辣口味加以调整。

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