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大锅饭

大锅饭

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抹茶可乐
今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康~~ 這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。 这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭(音读paeria)、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esame mucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esame mucho的意思就是"吻我、别停止!"哈哈、好浪漫。。。 介绍这一道大锅饭(paeria)、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。
辅料 辅料
番红花适量
洋葱适量
西洋芹适量
大葱适量
胡椒适量
盐适量
糖适量
水700ml
蒜头适量
橄欖油适量
黄油适量
红椒半颗
青椒1颗
洋葱半颗
做法 大锅饭的做法
1
做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有: 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
大锅饭的做法步骤1
2
準备辅佐料有:  番红花 适量  洋葱 适量  西洋芹 适量  大葱 适量  胡椒、盐、糖适量。
大锅饭的做法步骤2
3
準备工作: 先把白米洗净、泡一下水。备用。
大锅饭的做法步骤3
4
洋葱切小块、备用。
大锅饭的做法步骤4
5
蒜头剁碎、备用。
大锅饭的做法步骤5
6
虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
大锅饭的做法步骤6
7
鸡肉洗净切小块、备用。
大锅饭的做法步骤7
8
白身鱼洗净切小块、备用。
大锅饭的做法步骤8
9
青椒洗净、切环状、备用。
大锅饭的做法步骤9
10
红椒洗净、切条状、备用。
大锅饭的做法步骤10
11
製造汤头步骤: 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
大锅饭的做法步骤11
12
同一锅裡、放进虾头和虾壳。
大锅饭的做法步骤12
13
再放进西洋芹和大葱。
大锅饭的做法步骤13
14
放入洋葱、中火煮约五分鐘。
大锅饭的做法步骤14
15
再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
大锅饭的做法步骤15
16
最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
大锅饭的做法步骤16
17
汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
大锅饭的做法步骤17
18
製造大锅饭步骤: 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
大锅饭的做法步骤18
19
加入蒜头、洋葱炒至半透明。
大锅饭的做法步骤19
20
再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
大锅饭的做法步骤20
21
鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
大锅饭的做法步骤21
22
再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
大锅饭的做法步骤22
23
煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
大锅饭的做法步骤23
24
650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 (这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
大锅饭的做法步骤24
25
把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
大锅饭的做法步骤25
26
然后剩餘的汤汁150ml全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
大锅饭的做法步骤26
27
最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
大锅饭的做法步骤27
28
稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
大锅饭的做法步骤28

小贴士

稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

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