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老公受朋友之约去鱼塘钓鱼,收获不小,仅一条草鱼就有十几斤重。草鱼头尾用砂锅炖了萝卜鱼,正身做了鱼块,片下来的鱼肉分几次做了水煮鱼片,单单就是这鱼腩没着落。我大爱吃鱼,其实最爱的部位就是鱼腩了,软绵绵的,一咬一口油~~ 早餐打完豆浆,豆渣一般都搭配面粉或者糯米粉做了早点。同样的豆渣,每次都有不同的风味。再喝上一碗杂粮粥,对于我和老公来说,就是最好的享受了。 尝试着用豆浆来做火锅,鱼腩自然就是我的首选了。豆渣也不例外的揉进玉米粉做成了小饼。豆浆在锅中嘟嘟的冒着小泡,鱼腩也欢快的打着小滚,锅边的玉米豆渣饼被文火烘烤的底壳微黄。那浸泡在豆浆中的一半,有豆浆的香,鱼汁的鲜;玉米豆渣饼粗粗的的口感,让这满满的一锅吃出了别样滋味~~~ 幻想着,假如真有世界末日,我就做上一锅乱炖。呵呵,老公喜欢豆制品,我大爱吃鱼,这么搭配着营养更全面。两人来点小酒,边喝边聊,还管他什么世界末日呢~~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
白胡椒粉适量
水豆腐360g
生姜适量
枸杞子适量
香葱适量
野山椒适量
做法 豆渣饼鱼腩锅的做法
1
准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤1
2
生姜洗净切薄片;香葱洗净切细粒;鱼腩洗净,切小块,加入淀粉和盐拌匀备用。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤2
3
准备好黄豆和玉米粉;黄豆提前泡发,洗净备用。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤3
4
黄豆倒入豆浆机,加入冷水,调好时间打制豆浆。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤4
5
打好并煮熟的豆浆(我用的免煮豆浆机)。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤5
6
豆浆过滤出豆渣,分别装入碗中。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤6
7
将玉米粉倒入豆渣中,拌匀,太稀,加入适量面粉。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤7
8
和匀成光滑玉米面团。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤8
9
做成牛舌状小饼备用。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤9
10
锅中油热,倒入豆浆;沿锅边贴上玉米豆渣饼,饼的1/3浸入豆浆中。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤10
11
水豆腐片成厚片,倒入豆浆中;大火煮开,小火煮10分钟。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤11
12
加入生姜和野山椒。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤12
13
加盖煮开,倒入鱼腩。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤13
14
煮至鱼腩变成白色。加入适量盐,调好味。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤14
15
加入白胡椒粉。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤15
16
转入干锅中,撒上枸杞子和葱花,带酒精炉上桌,边加热边食用。
豆渣饼鱼腩锅的做法步骤16

小贴士

1、 不喜欢玉米粉粗糙的口感可以选用精白米来做。 2、 豆渣本生是熟的,烹调所用时间相对短些。 3、 野山椒纯属个人喜好,不喜辣可以不用。

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