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双椒苹果炒鸡丁

双椒苹果炒鸡丁

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天山可可
每到做饭就发愁,不知道该吃什么菜。闺女说想吃鸡,买了三黄鸡可也不能每次都吃大盘鸡吧,就把鸡胸肉剔下来,有时炒米粉,有时孜然炸鸡条,这次就加些新疆阿克苏的冰糖心苹果做道菜,口感味道不必说,就是3个字:“太好吃”了。没想到用水果做菜就是鲜,还伴有浓浓的水果味,吃起来感觉在吃水果,又感觉在吃菜,合二为一就是水果也吃了菜也吃了。 “吐鲁番的葡萄哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏冰糖心苹果产于新疆阿克苏温宿县,位于天山托木尔峰南麓,苹果为扁平形,苹果表面光滑细腻、色泽光亮自然,皮薄肉厚、味甜汁多、含糖量及高。因为阿克苏冬季寒冷,所以很适合苹果生长,而且生长期间病虫害发生极少,昼夜温差又大、光照又充足,加上用无污染的冰川雪融化的水浇灌、又是高海拔的生长环境。切开苹果就有一股淡淡的清香味道,苹果心核部分糖分堆积成透明状,形成了世界上独一无二的“冰糖心”。被称为新疆的“水果皇后”,更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
白糖1g
蚝油5g
蛋清2g
姜1g
做法 双椒苹果炒鸡丁的做法
1
食材:青红辣椒10克苹果200克 鸡胸肉200克 植物油 盐 白糖1克 蚝油5 克 姜 蛋清 淀粉
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤1
2
把青红辣椒洗净切斜段
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤2
3
苹果去皮去核切块,姜切末
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤3
4
淀粉和水白糖兑均匀
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤4
5
鸡胸肉切小丁
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤5
6
用淀粉蚝油盐蛋清腌制一会入味
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤6
7
热锅凉油加腌制的鸡丁,翻炒白色捞起
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤7
8
锅里留底油加姜末青红辣椒,翻炒出香味
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤8
9
加鸡丁少许盐翻炒
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤9
10
倒入苹果块翻炒均匀
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤10
11
加蚝油
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤11
12
加水淀粉翻炒尝味出锅
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤12

小贴士

不可久炒 用淀粉和蛋清腌制鸡丁炒出来的肉质更鲜嫩

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