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萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩

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水洗素颜
美好的假期中,继续我家的美食之旅。今天陪了二老去逛商场,快过年了想给他们买点衣服,老妈一看每件衣服的标价都是七八百上千的,死活都不肯买,说什么都退休了也不去哪里,买这么贵的干嘛,两百以内的就行了,今年夏天你买的那两套都还没穿过几次呢,你们需要用钱的地方还多得很,不买不买,有时间能陪我说说话,多和我们一起吃吃饭就好了。我想这世间,也只有父母才能如此心疼你,如此替你考虑的了!亲爱的老妈,2013年,我一定要多抽出时间陪你们吃饭,陪你们唠家常。今天,先为你们献上这道萝卜牛腩,希望你们喜欢。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高,味道鲜美,深受人们喜爱,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮,白萝卜化食去腥,牛腩醇香软糯,相得益彰,取到益气提神的作用。
辅料 辅料
干红椒3个
八角1个
香叶3片
桔皮2皮
桂皮1小块
姜蒜适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖20g
盐适量
白酒1汤匙
做法 萝卜炖牛腩的做法
1
原料准备好;
萝卜炖牛腩的做法步骤1
2
萝卜去皮切成合适的小块,姜切片,大蒜剁碎,其它材料洗净;
萝卜炖牛腩的做法步骤2
3
牛腩用清水不断浸泡换水,去掉血水,清洗干净后,切成自己喜欢的小块;
萝卜炖牛腩的做法步骤3
4
锅内入适量油,入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味;
萝卜炖牛腩的做法步骤4
5
倒入牛腩小火煸一会,煸出油来,这样不会太肥腻;
萝卜炖牛腩的做法步骤5
6
倒入白酒稍炒,再倒入生抽、老抽上色;
萝卜炖牛腩的做法步骤6
7
放入冰糖,炒到冰糖溶化;
萝卜炖牛腩的做法步骤7
8
把所有材料换入沙煲中,加入与材料持平的热水;
萝卜炖牛腩的做法步骤8
9
接着放入姜片,小火炖60分钟;
萝卜炖牛腩的做法步骤9
10
接着放入白萝卜,继续炖30分钟;
萝卜炖牛腩的做法步骤10
11
最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可;
萝卜炖牛腩的做法步骤11
12
盛碗。
萝卜炖牛腩的做法步骤12

小贴士

1、牛腩炖的时间越长会越软烂,时间充足的可用沙锅,没时间的用高压锅也行; 2、萝卜不能与牛腩同时煮,不然会很烂,一般煮半个小时就够了; 3、加入的水必须是热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感,蛋白质也无法更好地发挥出来; 4、炖牛腩时放几片干山楂,能让牛腩快速的煮烂,我正好用完了,没放。

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