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这个蛋糕的方子是第一次用,在君之的黄金海绵蛋糕的方子基础上,减了10克糖,增加了50克牛奶。做这个蛋糕,本来是做好失败的心理准备了的,没想到啊,虽然蛋糕糊比平时做海绵蛋糕的稀一些,虽然拌面糊是有一点消泡,虽然倒进模具感觉面糊的体积不够大,做出来的蛋糕也发起来了,而且口感比原方做出来的蛋糕湿润和细腻一些。连我这么不爱吃海绵的人都觉得非常好吃。看来,我也慢慢由迷信大师的配方变成开始动点脑子了呢!看来,不仅仅是爱真的需要勇气,做蛋糕也真的需要勇气呢!
辅料 辅料
核桃仁适量
葡萄干适量
做法 葡萄干核桃海绵蛋糕的做法
1
将所有材料准备好
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤1
2
葡萄干用温水泡软
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤2
3
泡好后用吸水纸吸干葡萄干表面的水分
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤3
4
核桃仁用微波炉转一分钟
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤4
5
晾凉后的核桃仁掰成小块,去掉皮
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤5
6
鸡蛋打进无水无油的容器
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤6
7
打蛋盆放进40度温水水浴,用电动打蛋器打发全蛋至出现大泡
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤7
8
继续打发至发泡细腻
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤8
9
打发至画8字不立刻消失,全蛋打发完成
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤9
10
面粉过筛3次
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤10
11
取三分之一低筋粉放进蛋糊盆,用刮刀上下翻拌均匀,重复此过程至所有面粉都拌进去
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤11
12
取一小部分面糊,放进混合好牛奶和玉米油的碗里
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤12
13
用刮刀上下翻拌均匀
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤13
14
将混合好的含有奶和油的面糊倒回面糊盆
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤14
15
上下翻拌的方式拌匀
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤15
16
加入葡萄干和核桃仁
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤16
17
再次用上下翻拌的方式拌匀
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤17
18
倒进蛋糕模
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤18
19
放入预热好的烤箱,中下层,上下火150度烤一个小时
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤19
20
烤好后倒扣在烤网上
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤20
21
晾凉,脱膜。这是蛋糕底部,葡萄干都沉在这块儿了
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤21
22
蛋糕正面
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤22
23
切开,看看切面
葡萄干核桃海绵蛋糕的做法步骤23

小贴士

1.打蛋盆要无水无油,全蛋需在40度左右才最容易打发; 2.加入面粉后需要上下翻拌或者切拌,千万不要搅拌; 3.玉米油和牛奶先用打蛋器搅打,带水和油能融合在一起再加入面糊,拌匀后才能倒进面糊盆,否则很容易造成消泡; 4.如果对烤箱的脾气还没有摸清楚,还是应该多观察蛋糕在烤箱中的状态。

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