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冬阴功汤

冬阴功汤

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抹茶可乐
相信这道冬阴功汤大家都非常熟悉、这是一道泰式海鲜汤、喝起来感觉酸酸辣辣的..还带著淡淡的椰子乳香。。 它的特殊味道、是来自用泰国种植的一些植物香料当食材的辅佐料、就类似中国一般家常菜也放八角一样、有独特的香味。。。 非主流的吃货应该都会喜欢、希望大家有机会能尝尝看。。这道冬阴功汤。。。
辅料 辅料
香茅草适量
柠檬叶适量
良薑适量
柠檬1个
冬阴功酱1勺
鱼露2勺
椰浆适量
盐巴适量
糖适量
高汤1500ml
做法 冬阴功汤的做法
1
冬阴功汤的主要材料有: 虾子 八隻 菇 市贩一包 丸子六个 洋葱半颗 小番茄六个 (因為材料太多、有的没照的进去)
冬阴功汤的做法步骤1
2
冬阴功汤的主要调味料有: 香茅草 适量 柠檬叶 适量 良薑 适量 柠檬 一个 鱼露 两大勺 冬阴功酱一大勺 椰浆 适量 高汤 1500ml
冬阴功汤的做法步骤2
3
做法说明: 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。
冬阴功汤的做法步骤3
4
所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。
冬阴功汤的做法步骤4
5
再来要调冬阴功酱料: 準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。
冬阴功汤的做法步骤5
6
再调进两大勺鱼露。
冬阴功汤的做法步骤6
7
先搅拌均匀。
冬阴功汤的做法步骤7
8
最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。
冬阴功汤的做法步骤8
9
製作冬阴功汤: 準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。
冬阴功汤的做法步骤9
10
等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。 这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。
冬阴功汤的做法步骤10
11
然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。
冬阴功汤的做法步骤11
12
放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。
冬阴功汤的做法步骤12
13
再放进番茄。煮大约三分鐘左右。 (番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。)
冬阴功汤的做法步骤13
14
冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。 (虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。)
冬阴功汤的做法步骤14
15
放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。
冬阴功汤的做法步骤15
16
要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。
冬阴功汤的做法步骤16

小贴士

冬阴功酱本身就含辣味在裡面、如果喜欢吃更辣、可在汤裡加些生辣椒一起煮。

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