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芝麻蛋黄小饼干

芝麻蛋黄小饼干

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历险的丁丁
自从学会烘焙之后,很少做饼干。因为是不喜欢用手去搓那黏糊糊的面团,最主要的就是讨厌打发黄油。想想也已经烘焙快一周年了,总是不做饼干还是有些不足,于是篡改了君之的配方去掉了蜂蜜(我家没有蜂蜜),增加糖的用量和适量减少了些低筋粉,结果出炉了还是非常的酥和香,特别是放了2g盐,让这款饼干的口味能在甜与咸之间回味,值得烘焙新手们一试。
辅料 辅料
白砂糖60g
盐2g
白芝麻适量
做法 芝麻蛋黄小饼干的做法
1
黄油室温里软化之后,开始搅打,因为天气冷,我感觉打散即可。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤1
2
放入白砂糖继续搅打黄油,注意打的时候,白糖容易飞溅哈。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤2
3
直至黄油打到稍微蓬松,再一颗颗的加入蛋黄,每一颗蛋黄加入之后,都要把蛋黄和黄油打得完全融合。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤3
4
这是完全打好时的状态。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤4
5
放入约2g盐,稍微搅拌一下。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤5
6
放入低粉,用橡皮刀翻拌或者切拌,直至拌匀成面团。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤6
7
用手分割成较为均匀的小团,略压扁放在烤盘上。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤7
8
表面撒上白芝麻,进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤8

小贴士

1 放入面粉之后,千万不能搅拌或者过度的揉捏,稍微成团即可,否则容易起筋,影响小饼干的口感了。 2 每个烤箱的温度不同,所以具体温度和时间还是要按照自己家烤箱的脾气来。

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