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白果口蘑啤酒鸭

白果口蘑啤酒鸭

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夏日心语
2012末日未至,圣诞狂欢日才过完,元旦佳节又临近了,在2012年最后十几天,我们先后经历了三件年度大事,有喜有忧,有起有伏,是不是有劫后余生、双喜临门的感觉,而在这样的时刻,烹饪美食来犒赏自己和家人,似乎是最好的庆祝方式。今天,来一道美味可口的养生大菜,为节日添彩的同时,也丰富一下我们的餐桌。
辅料 辅料
油适量
盐适量
草菇老抽1大勺
糖1勺
料酒1大勺
葱适量
八角2个
干红辣椒1个
醋少许
鸡精少许
姜适量
蒜适量
做法 白果口蘑啤酒鸭的做法
1
将鸭子清理干净,备用。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤1
2
将鸭子剁成块状,备用。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤2
3
铁锅上炉,注入冷水,将鸭肉倒入,大火煮开,加1大勺量的料酒去腥。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤3
4
将焯好的鸭肉捞出,控干水分,备用。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤4
5
口蘑洗净,一切为二,备用;袋装的白果,取二十个左右,备用;葱姜蒜、干红辣椒及八角准备好;啤酒一听,备用。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤5
6
热锅上油,放入葱姜蒜、干红辣椒段、八角,煸炒出香味。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤6
7
将鸭块倒入,翻炒均匀。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤7
8
倒入草菇老抽,上色增味。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤8
9
加少许醋,便于肉烧烂。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤9
10
倒入啤酒,大火烧开,转小火十分钟。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤10
11
加白果。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤11
12
加口蘑,大火烧开,小火十分钟。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤12
13
加盐调味。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤13
14
加糖调味,盖锅,中小火五分钟。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤14
15
待收汁后,加鸡精调味,即可出锅。
白果口蘑啤酒鸭的做法步骤15

小贴士

1、鸭屁股一定要清理干净,否则,肉会很腥臭。 2、焯烫时,一定要冷水下锅,这样,才能将血腥及杂质去除掉。 3、加少许醋,是为了使鸭肉容易烧烂。 4、啤酒要一次加足量,中间不用另加水。 5、我用的是袋装的煮白果,若白果是生的,应在倒入啤酒后加入。多烧十分钟为宜。

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