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花生炖凤爪

花生炖凤爪

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红豆厨坊
所谓“三九严寒补一冬,来年四季无病痛冬”,寒冷的冬至前后是进补的好时节,由于冬日天寒,人体所需要的营养素和热量多于其他季节,身体的新陈代谢也相对旺盛,此时进补很容易被吸收。 冬至养生重在固本扶阳,可多吃一些温热性食物,以护脾益肾。所以养肾是冬至养生的重中之重。 花生具有补肾,润燥和御寒的功效,十分适合在冬季食用。 此道营养药膳,可护脾益肾,补充钙质和胶原蛋白,是非常适合冬季的养生佳肴。
辅料 辅料
葱适量
蒜瓣2个
黄豆酱20g
酱油20ml
老抽10ml
白糖3g
料酒20ml
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
姜适量
做法 花生炖凤爪的做法
1
鸡爪用清水浸泡洗净。
花生炖凤爪的做法步骤1
2
花生米也用清水浸泡备用。
花生炖凤爪的做法步骤2
3
鸡爪冷水入锅焯烫2分钟。
花生炖凤爪的做法步骤3
4
然后剁去脚趾,在一切两半。
花生炖凤爪的做法步骤4
5
锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分。
花生炖凤爪的做法步骤5
6
花生米放入砂锅中备用。
花生炖凤爪的做法步骤6
7
炒锅倒油爆香葱姜和蒜。
花生炖凤爪的做法步骤7
8
加入黄豆酱炒香。
花生炖凤爪的做法步骤8
9
然后倒入凤爪炒至。
花生炖凤爪的做法步骤9
10
加入料酒。
花生炖凤爪的做法步骤10
11
加入生抽。
花生炖凤爪的做法步骤11
12
加入老抽。
花生炖凤爪的做法步骤12
13
加白糖和适量的清水。
花生炖凤爪的做法步骤13
14
大火烧至片刻,撇去浮沫关火。
花生炖凤爪的做法步骤14
15
然后倒入砂锅大火煮开。
花生炖凤爪的做法步骤15
16
加盖小火慢炖35分钟,然后加盐调味。
花生炖凤爪的做法步骤16
17
在淋入水淀粉拌均匀。
花生炖凤爪的做法步骤17
18
加少许鸡精关火。
花生炖凤爪的做法步骤18

小贴士

鸡爪用冷水焯烫煮上2分钟后,在过凉水,这样鸡爪肉质紧密, 花生米煮上几分钟,去除红衣的颜色,这样炖制的菜品色泽好。 用砂锅小火慢炖,鸡爪酥烂而不散。 加少许水淀粉勾薄芡,可使菜品色泽晶莹通透美观。

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