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酥炸馄饨

酥炸馄饨

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红豆厨坊
馄饨最具中国化的家常面食之一。 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法,相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。 恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。 因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。 馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。 而且馄饨的吃法也是多种多样,可汤食,蒸食,以汤食比较普遍。 这次换个花样吃法,我用油炸着吃馄饨,让小小的馄饨变得香酥可口,一口一个越吃越美味。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
姜粉2g
白糖2g
料酒15ml
酱油15ml
胡椒粉2g
鸡精适量
做法 酥炸馄饨的做法
1
猪肉洗净,葱洗净。
酥炸馄饨的做法步骤1
2
猪肉切小块,葱切葱花。
酥炸馄饨的做法步骤2
3
把猪肉和大葱一起剁成肉馅。
酥炸馄饨的做法步骤3
4
肉馅放入碗中加入,盐,料酒,糖,姜粉,鸡精,酱油,胡椒粉,香油。
酥炸馄饨的做法步骤4
5
加少许清水搅打上劲备用。
酥炸馄饨的做法步骤5
6
取一张馄饨皮包入肉馅。
酥炸馄饨的做法步骤6
7
从上面卷起。
酥炸馄饨的做法步骤7
8
然后两边交叠捏紧成为馄饨生坯。
酥炸馄饨的做法步骤8
9
依次全部包好。
酥炸馄饨的做法步骤9
10
锅中加油烧热放入馄饨。
酥炸馄饨的做法步骤10
11
小伙炸至金黄。
酥炸馄饨的做法步骤11
12
然后沥油即好。
酥炸馄饨的做法步骤12

小贴士

可以用小奶锅炸制食品,,既不需要很多油,奶锅比较深底面又小,可以很方便的炸制食物,而且还不费油。 炸馄饨要用小火慢炸,不能大火以免皮焦糊内馅还不熟。

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