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我做过几次脆麻花了,一次比一次做的好了,喜欢他嘎嘣脆的口感,我家那位也说炸的挺好吃的,送给邻居邻居也夸奖,令我信心倍增,更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单,就是搓麻花非常考验耐心呀,对我这没耐心的人来说真是一种磨练呢,但愿我能磨练的有耐心一些吧。
辅料 辅料
白糖50g
小苏打2g
清水160g
熟油50g
做法 脆麻花的做法
1
首先将面粉称好放在厨师机内胆里
脆麻花的做法步骤1
2
加入50克白糖
脆麻花的做法步骤2
3
加入160克清水
脆麻花的做法步骤3
4
再加入50克熟的玉米油(加热过的油晾凉)
脆麻花的做法步骤4
5
最后加入2克小苏打
脆麻花的做法步骤5
6
用厨师机搅拌机分钟
脆麻花的做法步骤6
7
和成面团以后醒30分钟
脆麻花的做法步骤7
8
将醒好的面团分成两根,像做饺子剂似的搓成长条
脆麻花的做法步骤8
9
切成大小差不多的小剂子
脆麻花的做法步骤9
10
取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓
脆麻花的做法步骤10
11
搓长
脆麻花的做法步骤11
12
将所有的剂子都搓好(第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿)
脆麻花的做法步骤12
13
这时按照刚才的顺序,将第一根继续搓长些,对折一下
脆麻花的做法步骤13
14
对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花
脆麻花的做法步骤14
15
将所有的面条都搓成麻花
脆麻花的做法步骤15
16
铸铁锅烧热加入玉米油
脆麻花的做法步骤16
17
油热以后关小火,加入搓好的小麻花
脆麻花的做法步骤17
18
炸制看到两面金黄了,麻花也变脆了就可以出锅了
脆麻花的做法步骤18
19
装盘开吃吧
脆麻花的做法步骤19

小贴士

炸的火候要掌握好,轻了麻花不够脆,重了就糊了。

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