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老婆饼是一道很经典的中式点心,而且中间馅料的味道也各地也有所不一样! 这种酥点的油脂含量很高,虽然好吃但也要少吃哦~
辅料 辅料
糯米粉70g
猪油30g
黑芝麻30g
白砂糖60g
鸡蛋液10g
猪油10g
细砂糖15g
做法 老婆饼的做法
1
锅里加水水,砂糖和猪油,中火煮开
老婆饼的做法步骤1
2
猪油溶化后倒入糯米粉
老婆饼的做法步骤2
3
炒匀后火调小倒入芝麻翻炒
老婆饼的做法步骤3
4
炒匀后就制作好糯米馅料了
老婆饼的做法步骤4
5
接着来制作水油皮,将水油皮的所有材料混合揉成面团即可
老婆饼的做法步骤5
6
油酥的做法,也是将80g面粉和50g猪油混合揉成团即可
老婆饼的做法步骤6
7
将制作好的2个面团,都盖上保鲜膜静置15分钟
老婆饼的做法步骤7
8
然后将水油皮,油酥,糯米馅,都分成均匀的小份
老婆饼的做法步骤8
9
起一个水油皮面团擀成圆皮后,包入一个油酥团
老婆饼的做法步骤9
10
将所有的油酥都包好
老婆饼的做法步骤10
11
再将包好油酥的面团擀成长条
老婆饼的做法步骤11
12
由下往上的卷起来,契约的也这样来操作
老婆饼的做法步骤12
13
再取一个小面剂擀成一张圆皮,包入一份糯米馅
老婆饼的做法步骤13
14
将每一个包好收口朝下,在用刀在表面划个小口
老婆饼的做法步骤14
15
再表面刷上一层鸡蛋液,撒上些白芝麻,放入预热好的烤箱,180度,中层15分钟左右即可
老婆饼的做法步骤15

小贴士

芝麻用的是熟芝麻,如果是生的提前炒熟再用

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