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河鲈鱼炖豆腐

河鲈鱼炖豆腐

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热爱红烧肉
今天周末趁着我家腿在家,叫他带我去超市溜溜,如今啥吃的都自己做,说实话去超市除了买点原材料都没得买了。逛生鲜的时候看到大冰块上面有一条河鲈鱼的鳃居然在动,我觉得是不是我眼花了,拿手按了一下鱼鳃,撒手一看还是能动,好玩,估计是快死的放在这里的吧,一看价钱15一斤还不贵,赶紧去拿个袋子就给装进去了,恐怕别人给抢跑了,超市买鱼还有个好处,称重以后还管杀,我在早市可不敢杀,一杀至少坑你半斤分量。回到家看到我新换得铸铁锅,突发奇想用这个小锅试试煎鱼效果怎么样,鱼有点大我给切两半,煎了一下一看真好,居然没掉皮,放上佐料,再铺上一层我昨天刚做好的豆腐,真不错。朋友说这个鱼最好蒸着吃,可是我不爱吃清蒸鱼,更爱吃这种炖的,呵呵。
辅料 辅料
豆腐250g
盐适量
陈醋适量
生抽适量
葱姜蒜适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
花椒适量
做法 河鲈鱼炖豆腐的做法
1
将鲈鱼收拾干净
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤1
2
自制豆腐切片
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤2
3
锅烧热加入玉米油
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤3
4
将鱼分别下锅煎到两面金黄
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤4
5
下入葱,姜,蒜,花椒
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤5
6
下入料酒烹一下
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤6
7
加入陈醋
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤7
8
适量生抽
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤8
9
再加点老抽
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤9
10
加入盐和适量白糖
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤10
11
倒入开水
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤11
12
开水跟鱼平了就行
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤12
13
等到水开了将豆腐片码在表面盖盖子炖制汤基本收干就行了
河鲈鱼炖豆腐的做法步骤13

小贴士

煎鱼时一定等到底部都硬了再去翻动不然容易掉皮。

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