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这个肉卷应该是东北的做法,收藏了很久了,一直也没得空做,虽然我不是东北人,但却非常喜欢这个肉卷,植物蛋白和动物蛋白的完美结合,既美味又有营养还很养眼,做起来不是很难,但是美中不足的是熏制不到位,因为是初次做,烟熏火燎的没敢用太长时间,所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼,就叫它猪肉豆腐卷吧,味道还是不错的哦。
辅料 辅料
水淀粉适量
盐适量
葱末适量
姜末适量
糖适量
盐适量
五香粉适量
豆瓣酱适量
香油适量
料酒适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
酱油适量
做法 猪肉豆腐卷的做法
1
肉馅沿一个方向搅上劲,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅一会。
猪肉豆腐卷的做法步骤1
2
生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
猪肉豆腐卷的做法步骤2
3
放置20分钟入味。
猪肉豆腐卷的做法步骤3
4
将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。
猪肉豆腐卷的做法步骤4
5
卷起。
猪肉豆腐卷的做法步骤5
6
蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
猪肉豆腐卷的做法步骤6
7
另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
猪肉豆腐卷的做法步骤7
8
把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
猪肉豆腐卷的做法步骤8
9
盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
猪肉豆腐卷的做法步骤9
10
成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。
猪肉豆腐卷的做法步骤10

小贴士

1.淀粉最好用生粉,生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。 2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。 3.蒸之前要用牙签扎几个小洞,一面出现气泡。 菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/create/266655

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