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五彩皮冻

五彩皮冻

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O放逐的青春O
记得以前就跟朋友讨论过这个话题, 假如世界末日来临最遗憾什么,最想做什么,最想跟谁在一起, 当时想即便什么都不做什么都不想,只要静静的和家人在一起, 只要家人陪在身边,这样什么都不怕,即便下一秒钟就是死亡, 无论是预言中的2012,还是电影中的2012, 总感觉自然灾害来得那么突然,丝毫不给你任何思考的时间和喘息的机会, 这样也愈加让人懂得珍惜现在,把握拥有, 现在,预言中的世界末日已过去, 有家,有爱,有美食的生活仍要继续,就像活动中介绍的那般, “紧握手中的爱与阳光,一定能微笑着看到2013年的朝阳和美好”, 这是我第一次做皮冻,其实本身做皮冻并不麻烦, 但要想做出花样来可就没那么简单了, 光调这五颜六色的调料,加上用模具做出形状就够人手忙脚乱的, 整整一天啥也没干,光捣鼓这个了, 但最后看到形色味俱佳的皮冻,真心觉得一天的忙碌也就值了, 这就是烹饪的乐趣所在,所以一直说爱厨房的人是快乐的, 做出的皮冻口感柔软,韧性十足, 肉皮冻里含胶元蛋白很多,对美容和对人体心脏都有一定的保护疗效, 也可以根据个人口味调点蒜酱汁蘸着吃哈。
辅料 辅料
胡萝卜半根
紫甘蓝30g
菠菜20g
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
盐适量
酱油适量
做法 五彩皮冻的做法
1
猪皮仔细清理干净
五彩皮冻的做法步骤1
2
放入烧开的水中焯5分钟
五彩皮冻的做法步骤2
3
再将肥脂全部去除干净
五彩皮冻的做法步骤3
4
用水冲净后切成细条
五彩皮冻的做法步骤4
5
配料准备好
五彩皮冻的做法步骤5
6
锅中倒水烧开,倒入肉皮加所有配料煮40分钟
五彩皮冻的做法步骤6
7
利用煮猪皮的时间,将胡萝卜洗净切丁
五彩皮冻的做法步骤7
8
加适量水放入豆浆机
五彩皮冻的做法步骤8
9
搅打成汁后,沥去菜渣
五彩皮冻的做法步骤9
10
留汁备用
五彩皮冻的做法步骤10
11
紫甘蓝洗净切开
五彩皮冻的做法步骤11
12
放入豆浆机,加适量水
五彩皮冻的做法步骤12
13
搅打成汁后,过滤菜渣
五彩皮冻的做法步骤13
14
留汁备用
五彩皮冻的做法步骤14
15
菠菜洗净放入沸水中焯
五彩皮冻的做法步骤15
16
然后捞出切小段
五彩皮冻的做法步骤16
17
加水放入豆浆机打成菠菜汁
五彩皮冻的做法步骤17
18
过滤出菜渣留菜汁备用
五彩皮冻的做法步骤18
19
猪皮煮好后捞出配料不要
五彩皮冻的做法步骤19
20
将猪皮和汤一起倒入豆浆机中
五彩皮冻的做法步骤20
21
选好功能键
五彩皮冻的做法步骤21
22
搅拌成肉泥糊备用
五彩皮冻的做法步骤22
23
将打好的肉皮糊一分5份
五彩皮冻的做法步骤23
24
3份与3种蔬菜汁混合拌匀,1份加老抽、少许水混合调匀,另1份只加水混合调匀
五彩皮冻的做法步骤24
25
以甘蓝汁肉糊为例,将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开,加少许盐搅拌均匀,其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊
五彩皮冻的做法步骤25
26
在模具内涂一层香油,用锡纸将模具四周包起
五彩皮冻的做法步骤26
27
将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固,然后倒入原色肉糊,再放入冰箱冷藏至凝固。依次重复以上程序将5种颜色的肉皮糊分别倒入模具内至凝固,肉皮全部凝固后,从模具圈中取出即可食用
五彩皮冻的做法步骤27

小贴士

①肉皮糊要比蔬菜汁多一些,大约比例为1.2:1 ②菠菜事先焯一下,是为了去除草酸 ③处理猪皮时一定要将肥脂去掉,否则会太油腻而影响口感 ④肉皮糊做好后会很容易凝固,所以在一层层浇汁时要确保肉皮糊都是流动的状态

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