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香辣大盘鸡火锅

香辣大盘鸡火锅

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天山可可
新疆大盘鸡的美味家喻户晓,深得人心。只要以提到新疆,就首先会想到大盘鸡,这是一位内地的朋友对我说的。 现在是冬季,吃火锅最合适不过了,最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底,基本都是辣和不辣的区别,而配菜,基本上也都是大同小异,牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎,何不做成火锅,让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。经过我的改良,做出的大盘鸡版的香辣鸡肉火锅,得到家人和朋友的一直好评(请朋友来帮助消化火锅的,也想让朋友来试吃这款火锅的味道),都说没想到,我把大盘鸡做成了火锅,居然味道这样的正宗美味,就连皮带面都比大盘鸡的里面的味道好吃的,都说还有一个没想到的是皮带面也能和火锅一起吃,真是有创意啊!!!这样的吃法连主食都有了,又是一煮两得!!!
辅料 辅料
油适量
八角2g
花椒粒3g
胡椒粒3g
干红辣椒10g
豆瓣酱100g
草果3g
肉蔻1个
大葱20g
大蒜10g
盐少许
桂圆4g
做法 香辣大盘鸡火锅的做法
1
食材:八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
香辣大盘鸡火锅的做法步骤1
2
把干红辣椒用凉水泡泡,从中间剪开而不剪断,这样好看还有辣味,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤2
3
大葱洗净切斜断,大蒜去皮,姜去皮切片
香辣大盘鸡火锅的做法步骤3
4
鸡胸肉切薄片
香辣大盘鸡火锅的做法步骤4
5
用蛋清抓均匀,腌制一会,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤5
6
土豆去皮切厚片
香辣大盘鸡火锅的做法步骤6
7
用开水焯一下,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤7
8
捞起用凉水过凉,装盘
香辣大盘鸡火锅的做法步骤8
9
准备好锅底原料,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤9
10
热锅凉油,加姜片大葱段大蒜,干红辣椒小火炒出香味,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤10
11
加豆瓣酱炒出红油
香辣大盘鸡火锅的做法步骤11
12
加入鸡汤,加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤12
13
加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
香辣大盘鸡火锅的做法步骤13
14
直到熬出原料的味道
香辣大盘鸡火锅的做法步骤14
15
把面粉加水和少许盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒30分钟以上 把醒好的面团,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤15
16
将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长,再揪成一片片的,开水下皮带面,大火煮开,
香辣大盘鸡火锅的做法步骤16
17
飘起来就捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,拌一下,捞起沥干水分后盛入盘中
香辣大盘鸡火锅的做法步骤17
18
把熬好的浓汤过滤到火锅里,再把腌制好的鸡肉片装盘,土豆片皮带面一起摆在桌上,把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了,鸡肉片和土豆片很容易熟,而皮带面是熟的,烫烫就可以吃了,边煮边吃,鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话,还可以加一些蔬菜和菇类,同样的美味可口
香辣大盘鸡火锅的做法步骤18

小贴士

鸡胸肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩 土豆用开水烫一下,过凉水 可以使土豆不容易煮碎 干红辣椒用凉水泡泡,可以使辣椒更加的香辣 加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的 味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐,做出的皮带面口感更筋道。 皮带面不可久煮飘起就快速捞起,还要再火锅的煮一下的

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