钱姐越来越大了，爱吃鱼了，再说鱼肉吃起来不怕小孩发怕，各方面都比较好，每次吃酒席，钱姐和当家的都对那道油淋清蒸鱼爱不释口的，以前研究过一道，但不正宗，前段时间看到人家在家办酒席的师傅制作全过程，于是这道上得了厅堂的大菜就被咱偷师成功了。
主料
辅料油适量
盐5ml
料酒15ml
葱丝适量
葱头适量
蒸鱼豉油30ml
清蒸鱼的做法1 
鱼一条，收拾干净后备用；
2 
用刀在鱼腹上划口，便于入味；
3 
将盐反正面撒在鱼身上；
4 
再加入料酒腌制10分钟左右；
5 
再将葱头切段段放在鱼腹内；
6 
趁腌制时间用针将葱叶挑成丝状；
7 
报锦记蒸鱼豉油倒入小容器内；
8 
将俺好的鱼摆盘；
9 
水烧沸，再将摆好盘的鱼和蒸鱼豉油一同放在锅上蒸；
10 
蒸10分钟即可；
11 
蒸好的鱼，取走蒸鱼豉油小容器；
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过滤掉蒸出一的水；
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倒入蒸好豉油；
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另起一口锅，倒入适量的油烧开热；
15 
将挑好的葱丝摆在鱼身上；
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倒入烧热的油，即可。
小贴士
1、鱼选用海鱼为佳，不会有土腥味，且重量在400g易熟； 2、一定要吃前再腌制，不然鱼皮易老； 3、蒸鱼豉油和倒入小容器内和鱼一起蒸，不要将蒸鱼豉油倒在油身上蒸；因为蒸好后，鱼会出多作的水，会倒掉；
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