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草莓松糕

草莓松糕

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小兔几
小时候经常能买到这种米糕,用大米磨成粉后蒸的,非常好吃。现在几乎找不到了。米粉蒸出的糕有很浓的米香,而且颜色洁白。比糯米的好吃很多。做米糕最好选用东北珍珠大米,如果用香米那种长条米的话口感会非常柴不好吃。现在正是草莓刚刚上市的季节,都很新鲜所以就买了一些做了这个草莓米糕。给浓郁的圣诞气氛带来一股清新风
辅料 辅料
白砂糖适量
做法 草莓松糕的做法
1
东北珍珠大米用冷水泡10小时左右(冬天)
草莓松糕的做法步骤1
2
泡至米粒发白,用手一捏就碎。沥干水分后平铺凉至表面摸不到太多水分
草莓松糕的做法步骤2
3
用料理机磨成粉,过筛
草莓松糕的做法步骤3
4
草莓洗净备用
草莓松糕的做法步骤4
5
草莓切小丁放于筛斗上用勺子背压出草莓汁
草莓松糕的做法步骤5
6
100克米粉和25克草莓汁混合均匀后,用手的大拇指和食指中指搓成小颗粒,越小越好,最好过筛,筛网孔要大一些,平时的面粉筛不可用
草莓松糕的做法步骤6
7
这是搓好的,和粉末差不多,很细腻。白色米粉粒采用相同方法,100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均匀备用
草莓松糕的做法步骤7
8
无底慕斯圈内里摸一层油,直接放在蒸锅里纱布上
草莓松糕的做法步骤8
9
米粉粒用勺子装进去,顶部轻轻抹平,千万不要用力压
草莓松糕的做法步骤9
10
大火蒸十分钟,取下慕斯圈继续蒸五分钟后关火闷三分钟
草莓松糕的做法步骤10

小贴士

米糕蒸熟要趁热吃冷了会变硬,吃不完下次再蒸一下就可以了,米粉粒装进模具的时候千万别压,轻轻抹平即可,否则口感会硬,喜欢软糯一点的可以少加点糯米粉

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