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经典红烧肉

经典红烧肉

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炸酱草儿
提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜,不管文人墨客还是一代伟人,都和红烧肉有着很深的渊源,所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房,上得了厅堂啊! 前段时间微博上红烧肉大热,不过不是在美食圈热火,而是进军房产界娱乐圈,新鲜事啊,真没想到如此朴实的一道大肉菜能和娱乐八卦联系起来,成为大家茶余饭后的谈资. 上周只更了一篇,这次真的不是我又犯懒的原因啊,而是每天一有时间就看书......额,和学习无关,是我迷上了看《盗墓笔记》,本来我就是胆小鬼,看的我到晚上连卫生间都不敢去了,终于都看完啦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
山楂适量
八角适量
葱适量
做法 经典红烧肉的做法
1
将肉切成小块
经典红烧肉的做法步骤1
2
冷水下锅加少许料酒氽烫
经典红烧肉的做法步骤2
3
氽熟的五花肉捞出沥干水
经典红烧肉的做法步骤3
4
锅内倒油后放入冰糖
经典红烧肉的做法步骤4
5
将冰锅大火煮碎
经典红烧肉的做法步骤5
6
煮至冰糖成褐色冒泡后关火
经典红烧肉的做法步骤6
7
倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
经典红烧肉的做法步骤7
8
开小火翻炒至肉上色
经典红烧肉的做法步骤8
9
倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒
经典红烧肉的做法步骤9
10
将葱花八角山楂放入砂锅内
经典红烧肉的做法步骤10
11
翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中
经典红烧肉的做法步骤11
12
再加入一大碗水
经典红烧肉的做法步骤12
13
中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
经典红烧肉的做法步骤13

小贴士

TIPS: 氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮 氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅 谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽 放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果 以前我会用腐乳汁觉得上色会好看,这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮 砂锅开始煮时用水火将锅身预热 汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃

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