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听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!
辅料 辅料
白芝麻适量
葡萄乾适量
水300g
酵母6g
做法 山东大饼的做法
1
用热水将黑糖融化后备用
山东大饼的做法步骤1
2
将主料全部倒入盆中
山东大饼的做法步骤2
3
搅拌均匀
山东大饼的做法步骤3
4
放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
山东大饼的做法步骤4
5
将面团擀成长方形
山东大饼的做法步骤5
6
抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
山东大饼的做法步骤6
7
向外的一面向里面折
山东大饼的做法步骤7
8
原四折再对折
山东大饼的做法步骤8
9
再对折成一个正方形,醒20分钟
山东大饼的做法步骤9
10
将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
山东大饼的做法步骤10
11
不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
山东大饼的做法步骤11
12
煎至两面金黄即可
山东大饼的做法步骤12
13
小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
山东大饼的做法步骤13

小贴士

黑糖要加热水先融化后,放凉才可以使用,也可以直接黑糖跟冷水跟主料一起搓揉,但是黑糖容易结块,放进面团里会不容易揉开,所以事先使其融化再使用比较好操作。

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