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粽香糯米蒸排骨

粽香糯米蒸排骨

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AngeL双双
冬季进补,补虚养身食谱--粽香糯米蒸排骨,这道菜可是angel 的拿手菜呢~(⊙o⊙)! 从第一次做,到目前从来没有失败过,味道非常棒!偶特别喜欢吃里面的糯米,因糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁,那糯糯的口感、那股带着排骨汁浓郁的香味,真是让人久久回味..... 每次做这道菜,偶和老公2人都吃掉一大半,要是朋友来家做客,等偶上桌时,已经一扫而光,偶就只能眼巴巴的看着盘底了(ˇˍˇ) ~,不过即使这样,angel 还是很开心.....你懂的~~ 营养美食蒸出来,蒸菜味美、少油、营养健康吃法,排骨+糯米,营养搭配,常食可在滋阴、补气、补血、补脾胃、暖胃和中、强身健体等方面都有很好的食疗效果。 猪排骨の营养较为丰富,能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 具有滋阴润燥、益精补血的功效。 糯米又叫江米,是很多家庭,经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,质地柔软,深受大家喜爱。 其营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用,还有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
辅料 辅料
蚝油5ml
盐适量
芝麻油2ml
生抽6ml
老抽2ml
料酒2ml
黄酒1ml
鱼露2ml
大葱30g
姜25g
白糖5g
生粉10g
胡椒粉2g
粉蒸肉调料2g
小葱叶适量
鸡精2g
做法 粽香糯米蒸排骨的做法
1
糯米洗净,需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前,沥水备用。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤1
2
干粽叶提前用清水浸泡,使其吸收水分变软,制作前在锅内煮3-5分钟后,捞出沥水备用。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤2
3
排骨洗净,用清水多多浸泡些许时间,泡出血水。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤3
4
准备腌制调味料。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤4
5
准备食材,葱洗净切段、姜去皮切片,粉蒸肉调料。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤5
6
排骨泡去血水后,洗净放入容器内,放入葱段、姜片,调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀,在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果,没有的也可以不放)
粽香糯米蒸排骨的做法步骤6
7
腌制3-5小时左右。腌制期间,时不时翻倒几下,使其排骨更能全部均匀入味。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤7
8
准备蒸屉,将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部,再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了,也方便把粽叶多出蒸屉的部分,用剪刀剪掉,使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)
粽香糯米蒸排骨的做法步骤8
9
将腌制好的排骨,挑去葱段、姜片,倒出腌制的汤料汁,用筷子将排骨逐个裹上糯米粒,平整的码在蒸屉内。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤9
10
在上面均匀的撒点粉蒸肉调料,也可根据实际情况撒上适量盐,(如觉得已经够味,盐可以不放的)。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤10
11
再将剩余的糯米粒,平铺在排骨上面即可。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤11
12
准备上锅蒸制了,锅内加足够水,放上蒸屉,水开上气后,蒸制①个小时左右即可。
粽香糯米蒸排骨的做法步骤12
13
出锅时撒些小葱花做点缀,吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀,让糯米吃透排骨蒸出的汤汁,味道极其鲜美。 美美的享受了~~(*^__^*) 嘻嘻……
粽香糯米蒸排骨的做法步骤13

小贴士

1.糯米选择圆粒的,圆粒糯米比长粒糯米,蒸出来的口感好很多。 2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。 3.排骨也要提前腌制,而且排骨腌制的时间越长越入味,可以晚上腌制第二天制作,也可以早上腌制晚上制作。 4.腌制排骨时,放入适量白糖,既调味又提鲜。 5.将腌好的排骨,裹上糯米的时候,要尽量裹的均匀、密集。 6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的,所以只需要放很少的盐提味即可。 7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果,没有的也可以不放。

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