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豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪

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香儿厨房
豆豉凤爪,去港式茶餐厅比点的小吃,凤爪经过油炸之后再用蒸锅,加入豆豉,味道不仅鲜美,酥烂松软的凤爪一吮即脱骨融合着豆豉的香味真是一款不容错过的人间美味啊。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
料酒适量
大蒜片适量
生姜片适量
豆豉适量
冰糖适量
葱花适量
做法 豆豉蒸凤爪的做法
1
凤爪剪去指甲后洗净,冷水下锅绰水后捞起洗净
豆豉蒸凤爪的做法步骤1
2
准备调料
豆豉蒸凤爪的做法步骤2
3
锅内倒入清水,加入绰水好的凤爪,加入生姜片和八角
豆豉蒸凤爪的做法步骤3
4
加入料酒
豆豉蒸凤爪的做法步骤4
5
盖上大火烧开后再煮5分钟
豆豉蒸凤爪的做法步骤5
6
捞起用剪刀剪断后吸干水分
豆豉蒸凤爪的做法步骤6
7
锅内倒油,油温5分热,倒入凤爪爆至金黄色
豆豉蒸凤爪的做法步骤7
8
捞起泡入冷水中一小时待鸡爪皮起皱为止
豆豉蒸凤爪的做法步骤8
9
锅内到一点油,先下入冰糖炒糖色后再加入八角,生姜片和大蒜片爆香
豆豉蒸凤爪的做法步骤9
10
之后倒入凤爪
豆豉蒸凤爪的做法步骤10
11
加入生抽调味,之后加入一点点开水翻炒均匀
豆豉蒸凤爪的做法步骤11
12
之后盛入碗中,加上豆豉,蒸锅大火30分钟后熄火
豆豉蒸凤爪的做法步骤12

小贴士

最后在加入生抽调味时,适量的加入开水,翻炒均匀之后再盛起 生抽和豆豉都偏咸,无需加盐

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