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虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐

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雨霏小厨
前几天做了一次卤水豆腐,这不就没完没了的豆腐宴了,利用家中现有的原料,搭配上豆腐,又一道家常小炒出炉了。话说这个豆腐真是百搭啊,我喜欢!
辅料 辅料
胡椒粉适量
料酒适量
植物油适量
玉米淀粉适量
彩椒适量
香菇适量
速冻豌豆适量
腊肠适量
剁椒适量
姜末适量
白糖适量
蚝油适量
盐适量
做法 虾仁烧豆腐的做法
1
虾仁洗净去皮去头去泥线。
虾仁烧豆腐的做法步骤1
2
中间片开以后切段。
虾仁烧豆腐的做法步骤2
3
加入少许的胡椒粉。
虾仁烧豆腐的做法步骤3
4
加入一瓶盖花雕料酒。
虾仁烧豆腐的做法步骤4
5
加入半勺植物油。
虾仁烧豆腐的做法步骤5
6
加入半勺淀粉,抓匀备用。
虾仁烧豆腐的做法步骤6
7
自助卤水豆腐切块。
虾仁烧豆腐的做法步骤7
8
香菇泡发,切丁,彩椒切丁。
虾仁烧豆腐的做法步骤8
9
速冻豌豆冲一下冰碴。
虾仁烧豆腐的做法步骤9
10
腊肠半根,切丁。
虾仁烧豆腐的做法步骤10
11
锅里加入植物油。
虾仁烧豆腐的做法步骤11
12
放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。
虾仁烧豆腐的做法步骤12
13
锅里留底油,放入虾仁。
虾仁烧豆腐的做法步骤13
14
将虾仁煸炒至变色,盛出。
虾仁烧豆腐的做法步骤14
15
利用锅里的底油,煸炒香肠。
虾仁烧豆腐的做法步骤15
16
加入剁椒,姜末煸炒。
虾仁烧豆腐的做法步骤16
17
加入豌豆和香菇,煸炒均匀。
虾仁烧豆腐的做法步骤17
18
加入豆腐翻炒,倒入少许开水。
虾仁烧豆腐的做法步骤18
19
加入少许白糖,小火焖片刻。
虾仁烧豆腐的做法步骤19
20
焖至汤汁基本收干,放入彩椒和虾仁。
虾仁烧豆腐的做法步骤20
21
加入蚝油及适量的食盐翻炒一下。
虾仁烧豆腐的做法步骤21
22
用少许水淀粉勾个薄芡。
虾仁烧豆腐的做法步骤22
23
出锅前点上少许的明油,翻拌均匀出锅装盘
虾仁烧豆腐的做法步骤23

小贴士

虾仁比较腥,加点料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出锅前加入一勺明油(就是煎豆腐的时候多出来的油),可以使菜品颜色更加鲜亮。

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