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香辣叉烧鸡丁

香辣叉烧鸡丁

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水洗素颜
鸡肉是人们日常饮食中必不要少的家禽品种之一,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点,为优质的蛋白质来源。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 今天这道香辣叉烧鸡肉丁,我用了鸡脯肉和鸡腿肉,用蜂蜜代替白糖,加上用叉烧酱腌制,不用烤箱,改用快炒的方式,令鸡肉多了种风味,吃起来也没那么上火。
辅料 辅料
叉烧酱1汤匙
蜂蜜1/2汤匙
料酒1茶匙
生抽1/2汤匙
胡椒粉少许
淀粉少许
大蒜适量
香油少许
盐适量
做法 香辣叉烧鸡丁的做法
1
新鲜的三黄鸡准备好,把鸡脯肉和鸡腿肉切下,切成2厘米左右的小丁;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤1
2
叉烧酱和料酒倒入鸡丁中;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤2
3
蜂蜜和生抽倒入鸡丁中;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤3
4
胡椒粉和淀粉倒入鸡丁中;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤4
5
让所有配料与鸡丁准备搅拌均匀,腌制2小时以上;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤5
6
青红椒和大蒜准备好;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤6
7
把青红椒洗净斜切成圈,大蒜拍碎;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤7
8
锅内入适量油,入大蒜爆香,入腌制好的鸡丁;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤8
9
鸡丁用大火快炒至变色;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤9
10
下入青红椒继续大火翻炒至断生;
香辣叉烧鸡丁的做法步骤10
11
调入盐,点上香油即可出锅。
香辣叉烧鸡丁的做法步骤11

小贴士

{小贴士}: 1、鸡肉腌制时间一定要足够长,这样才入味,我是中午腌下午炒,约5个小时; 2、腌制的调料应根据鸡肉的重量以及各自的品味来调整; 3、不能吃辣椒的可改为其它食材。

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