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自制麻辣牛肉干

自制麻辣牛肉干

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百合百合
新疆地产的香巴拉牛肉干是小狸熊最爱吃的零食之一, 一般情况下他只吃香辣和芝麻两种口味, 只是这货价格节节攀升, 从前50g包装的2.5元一包, 要是买150g包装的家庭版还要更划算些, 遇到超市做活动还有利可让, 现如今50g包装的超市里边做特价都要卖到4.95元, 不如我亲自动手做做看, 真是不做不知道啊, 买了1.48公斤牛肉,做好牛肉干只有800g啊, 什么调料、油、人工、燃气、电的成本统统不算, 只算牛肉的成本,牛肉干都要到92.5元一公斤啦, 这样看来,香巴拉牛肉干实在是不贵的, 筒子们放心买吧······
辅料 辅料
油300ml
盐适量
辣椒面30g
白芝麻20g
花椒粉20g
白砂糖30g
姜片3片
香叶3片
老抽10g
蚝油30ml
做法 自制麻辣牛肉干的做法
1
准备好牛后腿肉,洗净切掉筋膜
自制麻辣牛肉干的做法步骤1
2
冷水放入牛肉,烧开后撇去浮沫杂质,加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右
自制麻辣牛肉干的做法步骤2
3
30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用
自制麻辣牛肉干的做法步骤3
4
牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片
自制麻辣牛肉干的做法步骤4
5
再改刀成差不多筷子粗细的条,长度6-7cm左右备用。
自制麻辣牛肉干的做法步骤5
6
各种调料称好备好
自制麻辣牛肉干的做法步骤6
7
炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕,多余的油回头还要倒出来),中小火烧热清油
自制麻辣牛肉干的做法步骤7
8
放牛肉条煸炒,煸干牛肉的水分,全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。 将牛肉盛出来,倒出锅中清油只留少许底油,重新放入牛肉。
自制麻辣牛肉干的做法步骤8
9
小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒,最后撒上炒熟的白芝麻出锅。
自制麻辣牛肉干的做法步骤9

小贴士

喜欢吃软一点口感的,牛肉干不要煸炒的太干哦

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