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介绍一款懒人版水煮鱼和赛饭店版水煮鱼。其实你也可以把水煮鱼当做鱼火锅,放入你喜欢的食材。辣椒御寒、益气养血功效,新鲜的鱼烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
辅料 辅料
水煮鱼调料包1袋
鸡蛋2个
料酒适量
淀粉适量
大蒜半头
麻椒适量
大料2瓣
干红辣椒适量
植物油适量
麻油适量
做法 水煮鱼的做法
1
买来的草鱼让老板切成这样。有些店家也会帮你直接切成片。买不到草鱼也可以用鲤鱼。
水煮鱼的做法步骤1
2
鱼头,鱼尾,鱼鳍都要切下来。鱼身片成半厘米厚的片。
水煮鱼的做法步骤2
3
鱼头和鱼片分别加入一个鸡蛋清,淀粉,料酒,精盐。腌渍四个小时,如果时间不够用可以放冰箱冻一会。
水煮鱼的做法步骤3
4
把黄豆芽洗净。炒至断生。
水煮鱼的做法步骤4
5
准备好这些材料。炒断生的黄豆芽。切好的香菜蒜末。小碗里是麻椒粒干红辣椒两瓣大料。泡发的木耳。水煮鱼调料里的两个料包。
水煮鱼的做法步骤5
6
锅内放油,烧热下入麻椒大料。
水煮鱼的做法步骤6
7
将麻椒捞出加干红辣椒。炸出香味下入水煮鱼调料的酱包。翻炒一会。捞出的麻椒用擀面杖擀碎备用。
水煮鱼的做法步骤7
8
加入水。图上的小碗我大概加了六碗。
水煮鱼的做法步骤8
9
水开加入鱼头鱼骨。再开后调中火至少煮十五分钟。
水煮鱼的做法步骤9
10
将鱼片一片一片的下入。
水煮鱼的做法步骤10
11
水开转小火烧六七分钟。
水煮鱼的做法步骤11
12
用一个大的容器放入豆芽和木耳还有擀好的花椒碎。铺底。
水煮鱼的做法步骤12
13
把锅内的鱼倒入铺好菜的容器,把水煮鱼的干料包倒在最上面,再放入切好的蒜末。
水煮鱼的做法步骤13
14
另起锅倒入一小碗植物油。这油千万不能少。水煮鱼的点睛之笔。(这个味道已经很辣了,如果你喜欢正宗川菜馆里那种又麻又辣的感觉你再加入半碗麻油,绝对和川菜馆的味道是一样的。)
水煮鱼的做法步骤14
15
把烧好滚烫的油浇在上面。撒上香菜。整个屋子都是菜香味了。 成了。
水煮鱼的做法步骤15
16
再分享个懒人版的水煮鱼。 前四个步骤是一样的。把鱼腌好。材料准好。 然后烧热油加入水煮鱼的酱料包翻炒。
水煮鱼的做法步骤16
17
加入水。多半锅。
水煮鱼的做法步骤17
18
水开加入鱼头鱼骨。豆芽和泡发的木耳。再开后调中火至少煮十五分钟.
水煮鱼的做法步骤18
19
将鱼片一片片下入。水开转小火烧六七分钟。关火。倒入容器。
水煮鱼的做法步骤19
20
另起一锅,烧一碗热油。
水煮鱼的做法步骤20
21
把水煮鱼的干料包和蒜末铺在容器的最上方,把烧好的热油倒在辣椒面上。
水煮鱼的做法步骤21
22
撒上香菜就可以吃了,味道也不错哦。
水煮鱼的做法步骤22

小贴士

麻油也叫花椒油,鲜花椒油。不是麻辣油。亲爱的们不要买错了。还有胆小的女生千万不要自己片鱼,片鱼片的时候鱼可能还会动呢。第一次切鱼的时候做足了心理准备还是给我吓的半年多不敢吃鱼。现在买鱼一般也是让老板帮我处理到直接可以下锅那个步骤。自己做还是心惊胆战。

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