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大白菜羊肉饺子

大白菜羊肉饺子

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红豆厨坊
我国北方有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的俗语。 可见在冬至那天吃饺子是流传已久的传统习俗。 每年的12月21-22前后冬至节气正式到来,冬至是我国二十四节气中的第二十二个节气。 在寒冷的冬至前后,人体的消化和吸收能力变强,因此对营养的吸收量也会变高。 由于饺子的馅料荤素搭配,营养丰富,且蒸和煮的烹调方式也能够最大限度的保证营养不流失,可以说是非常的健康且营养的食品,因此才会在冬至前后吃饺子的习俗。 大白菜羊肉饺子,大白菜冬季时令蔬菜,羊肉是冬季养生的“法宝”之一,此馅料有利于提高人体的御寒能力,在冬至节气特别适合阳虚者食用,可以补充身体热量抵御冬季寒冷。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
酱油25ml
白糖3g
料酒20ml
胡椒粉3g
十三香5g
鸡精适量
香油适量
姜适量
做法 大白菜羊肉饺子的做法
1
准备好所有的食材。
大白菜羊肉饺子的做法步骤1
2
羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块,加入葱姜。
大白菜羊肉饺子的做法步骤2
3
剁成肉泥备用。
大白菜羊肉饺子的做法步骤3
4
大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
大白菜羊肉饺子的做法步骤4
5
大白菜挤干水份剁碎。
大白菜羊肉饺子的做法步骤5
6
然后剁碎的白菜挤干水分备用。
大白菜羊肉饺子的做法步骤6
7
羊肉馅中加入盐,酱油,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,十三香。
大白菜羊肉饺子的做法步骤7
8
肉馅搅打均匀上劲。
大白菜羊肉饺子的做法步骤8
9
在把大白菜放入。
大白菜羊肉饺子的做法步骤9
10
继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
大白菜羊肉饺子的做法步骤10
11
取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
大白菜羊肉饺子的做法步骤11
12
捏成饺子生坯。
大白菜羊肉饺子的做法步骤12
13
依次全部包好。
大白菜羊肉饺子的做法步骤13
14
入锅中煮熟随醋碟上桌即好。
大白菜羊肉饺子的做法步骤14

小贴士

羊肉中间会有些肥油和筋膜,要把它踢出在剁馅,这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味,所以可以和葱姜一起剁碎,可减少其味道,拌馅子的时候胡椒粉,十三香适当的多加一些,也能减少羊膻味道。

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