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这是一道沿淮地区的地方家常菜,尤其是冬季经常会出现在百姓的餐桌上。 我们都知道鲫鱼的味道鲜美,而且对于降低胆固醇有很明显的作用,而且可以益气健脾、利尿消肿、消润胃阴、清热解毒,;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。 另外,白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 那么二者搭配起来便有了消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效,对高血脂症、化风咳痰、消化不良、痢疾等病能起 到药疗作用。 一般都是搭配制作白汤,我们这里确是在一起红烧炖煮,是冬季非常健康有营养的家常美味。
辅料 辅料
油适量
葱姜适量
盐适量
生抽15ml
老抽5ml
白糖5g
蒜苗适量
料酒20ml
蒜瓣6个
做法 鲫鱼炖萝卜条的做法
1
准备好所有的食材。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤1
2
小鲫鱼洗净放入煎锅中煎至两面微黄备用。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤2
3
白萝卜去皮切手指粗条。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤3
4
然后开水焯烫一下。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤4
5
把焯烫过的萝卜条放入砂锅备用。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤5
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤6
7
放入煎至的鲫鱼倒入适量的开水。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤7
8
加入料酒。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤8
9
加入老抽。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤9
10
加入生抽。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤10
11
再加入白糖。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤11
12
炖煮5分钟出香味关火。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤12
13
然后把鲫鱼倒入砂锅中。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤13
14
大火炖开小火炖煮20分钟,萝卜变透明加盐调味。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤14
15
然后撒上蒜苗花关火。
鲫鱼炖萝卜条的做法步骤15

小贴士

萝卜焯烫一下可除去一些辛辣和涩味,使烧制的萝卜条口感味道更好。 鲫鱼煎至一下再烧制,可以除鱼腥味道。 此菜可汤汁多留一些,用汤汁泡饭非常的美味好吃。

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