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鸭血营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等,能满足人体对铁质的需求。 有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。 我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。 豆腐富含钙质,蛋白质和异黄酮素,有助于降低胆固醇,强化骨质,是补钙高手。 此道营养汤羹,可补充人体的钙质和蛋白质,营养丰富,色泽鲜艳,口味微酸开胃,鲜美适口,是老少皆宜的家常营养汤羹,对产后妇女补钙有很好的食疗作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香醋15ml
酱油10ml
鸡精少许
香菜2颗
香油适量
水淀粉适量
葱花适量
做法 鸭血豆腐羹的做法
1
准备好所有的食材。
鸭血豆腐羹的做法步骤1
2
豆腐切小块,黑木耳洗净切碎。
鸭血豆腐羹的做法步骤2
3
鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
鸭血豆腐羹的做法步骤3
4
鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
鸭血豆腐羹的做法步骤4
5
然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
鸭血豆腐羹的做法步骤5
6
炒锅到油爆香葱花。
鸭血豆腐羹的做法步骤6
7
倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
鸭血豆腐羹的做法步骤7
8
然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
鸭血豆腐羹的做法步骤8
9
加入酱油。
鸭血豆腐羹的做法步骤9
10
加入香醋。
鸭血豆腐羹的做法步骤10
11
再加入胡椒粉。
鸭血豆腐羹的做法步骤11
12
加适量的盐煮上5分钟。
鸭血豆腐羹的做法步骤12
13
然后淋入水淀粉搅拌均匀
鸭血豆腐羹的做法步骤13
14
再放入豆腐。
鸭血豆腐羹的做法步骤14
15
加入鸡蛋皮。
鸭血豆腐羹的做法步骤15
16
加少许鸡精。
鸭血豆腐羹的做法步骤16
17
撒上香菜,淋入香油关火。
鸭血豆腐羹的做法步骤17

小贴士

鸭血煮上3分钟可去除血水和异味。 内酯豆腐很容易碎,所以要先用水淀粉勾芡,使汤浓稠再放入豆腐稍煮即好,这样豆腐不容易碎烂。

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