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红嘴绿鹦哥

红嘴绿鹦哥

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狼之舞
北方的冬季原野一片苍茫,天干地燥,因此绿叶的蔬菜显得尤为稀罕且招人喜爱。 “红嘴绿鹦哥”,很漂亮的名字,不是我耍噱头,因为这个清炒菠菜很多人都是用这个名字来称呼的。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜,主要是价格实惠,而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。清炒带根的菠菜,因为菠菜的根是红色的,配上绿绿的叶片故而有了“红嘴绿鹦哥”的芳名。 这个菜是北方的家常小菜,因此仿佛不值得推荐,但就是这些家常的普通小菜却温暖着、滋润着北方寒冷里的人们。 菠菜要选用小棵的,这种菠菜一般是种植在室外的田地里或者是间种在麦田里的,因此要比那些粗壮的菠菜吃起来口感鲜嫩,小棵的菠菜带根烹制起来也容易许多。因为菠菜是室外生长的所以叶片较脏,清洗时候建议用餐洗净兑水来清洗,洗后用清水浸泡,冲洗干净即可。为了增鲜,我放了一点耗油、蒜末、红尖椒在里面,这样炒出的“红嘴绿鹦哥”没有了青涩,味道也饱满了很多。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
红尖椒适量
蚝油适量
做法 红嘴绿鹦哥的做法
1
菠菜带根洗净,择掉老黄叶片控净水备用。
红嘴绿鹦哥的做法步骤1
2
生姜切丝,大蒜切碎末,红尖椒切圈。
红嘴绿鹦哥的做法步骤2
3
锅里倒入适量油,油热后放入姜丝、蒜末、红尖椒爆香。
红嘴绿鹦哥的做法步骤3
4
倒入适量耗油。
红嘴绿鹦哥的做法步骤4
5
放入菠菜,快速翻炒。
红嘴绿鹦哥的做法步骤5
6
等菠菜稍变色,调入适量精盐、关火,翻炒均匀即可。
红嘴绿鹦哥的做法步骤6

小贴士

1、菠菜选用小棵的,这样的菠菜鲜嫩,容易烹制。 2、菠菜带根洗净,菠菜叶片肥厚建议清洗时候用餐洗净兑水清洗,然后用清水浸泡,冲洗。 3、菠菜入锅后大火快速翻炒,等菠菜稍变色即可关火,防止炒老软榻。 4、可以适当放入耗油或味极鲜酱油用以增鲜。

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