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没有面包机,没有厨师机,新手也能做面包。只用基本材料,简单步骤,你的双手,一个烤箱,就能做出健康的法式大面包! 有时美味并不需要太过复杂的操作,正如快乐不一定要苛刻的条件。 外脆内软,韧性十足,无油低糖,无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。 方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包
辅料 辅料
糖6g
盐3g
干酵母4g
温水135g
做法 手揉法式大面包的做法
1
原料集合
手揉法式大面包的做法步骤1
2
将原料中所有干性材料混合,再逐步加入温水,用筷子搅拌均匀
手揉法式大面包的做法步骤2
3
用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团
手揉法式大面包的做法步骤3
4
第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大
手揉法式大面包的做法步骤4
5
发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
手揉法式大面包的做法步骤5
6
将面团折起
手揉法式大面包的做法步骤6
7
底面朝上,用手整形使面团圆滑
手揉法式大面包的做法步骤7
8
第二次发酵:面团封紧后发酵至2倍大
手揉法式大面包的做法步骤8
9
发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
手揉法式大面包的做法步骤9
10
用刀在面包表面切几刀
手揉法式大面包的做法步骤10
11
烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色,待凉可食
手揉法式大面包的做法步骤11

小贴士

1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟; 2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。

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