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低脂全麦面包

低脂全麦面包

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馨怡煮香香
说这种面包健康,是因为它使用100%全麦制作,富含纤维素,低油低糖,营养丰富。 现在市场上出现了很多滥竽充数的“全麦面粉”把加工好的精细面粉,重新添加一些麸皮,制成的“全麦”粉,而不是将整颗小麦磨成粉,这种“全麦”粉,失去了全麦本身的意义,自然也达不到我们吃“全麦”食品的初衷。然后可悲的是,现在市场上大部分的全麦食品,都是由这类面粉制成的。
辅料 辅料
清水142g
盐5g
糖12g
酵母2.4g
奶粉14g
黄油14g
做法 低脂全麦面包的做法
1
把全麦粉,糖,食盐,奶粉,酵母,清水放在一个大的容器里
低脂全麦面包的做法步骤1
2
搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了(不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。)
低脂全麦面包的做法步骤2
3
揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾,在温度在25--27度左右发酵母1.5--2小时
低脂全麦面包的做法步骤3
4
直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度,如何判断发酵是否到位,最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。
低脂全麦面包的做法步骤4
5
将面团从容器中取出
低脂全麦面包的做法步骤5
6
用手将其按压扁平
低脂全麦面包的做法步骤6
7
然后整成三明治面包的形状
低脂全麦面包的做法步骤7
8
把整好形的面包放 在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中。向面包顶部喷油,盖上盖子,在室温下醒发1.5个小时,直至面团发到理想高度。
低脂全麦面包的做法步骤8
9
醒发好的吐司胚
低脂全麦面包的做法步骤9
10
表面再刷层油,可以撒上一些燕麦片以增加口感。
低脂全麦面包的做法步骤10
11
烤箱预热到180度,将模具放在烤箱中下层,烘焙35分钟,这个时间以各自的烤箱实际来控制。
低脂全麦面包的做法步骤11
12
烘焙结束后,马上将面包从吐司模具中取出,放在冷却架上至少冷却1小时,最好两小时,然后切片享用。
低脂全麦面包的做法步骤12

小贴士

什么是真正的全麦粉?全麦面粉一般是淡黄色或者更深的颜色。如果你买到的全麦面粉是又细又白的面粉,而里面飘着大片大片的麸皮的话,很不幸,这很可能就是由普通精面粉后期掺入麸皮的“假全麦”了。

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