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醋熘白菜

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热爱红烧肉
大白菜是过去物资匮乏年代冬天里的当家菜,虽然现在冬天蔬菜品种一点也不少了,但是人们一到冬天就不自觉的习惯性的要储存几颗,至少下雪刮大风出不去门的话家里有菜也不着急没得吃。我家离早市非常近,所以我不储存,但是我家冬天也不少吃白菜,无论炒着吃做包子饺子馅儿都很爱吃,尤其我家老公更是说每天吃炖白菜也不会腻烦,嘿嘿。一般我把白菜分三部分吃,最外面的几片留起来做馅儿吃,然后里面的部分叶子做汤,帮子就做醋熘白菜或者炒白菜丝,一点不浪费吧,哈哈。
辅料
陈醋适量
盐适量
玉米淀粉适量
彩椒适量
蒜末适量
生抽适量
葱适量
姜片适量
醋熘白菜的做法
1
首先将白菜帮子洗干净控干水分
2
然后用刀斜着改刀,将白菜帮子片成片(这样的切法可以令切好的白菜块的表面积增大,受热更均匀更容易入味)
3
切好以后是不规则状
4
将半个彩椒也斜切成不规则状
5
葱姜切片
6
取一个小碗加入玉米淀粉,然后加适量生抽
7
加入适量陈醋
8
加入适量冷水搅和均匀以后加入蒜末
9
炒锅烧热以后加入玉米油,然后下葱姜片
10
葱姜片出香味以后下入切好的白菜
11
加入适量盐
12
煸炒到白菜叶子变软了就加入切好的彩椒
13
翻炒几下就加入勾兑好的淀粉水
14
翻炒均匀出锅
15
装入盘中开吃

小贴士

吃辣的可以用辣椒呛锅,白菜帮子一定不要煸炒过久,那样出汤,而且不脆了影响口感。

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