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戚风蛋糕

戚风蛋糕

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一碗清粥
一直以来我都喜欢着烘焙,只是害怕自己做不好。这几天有一个很大的进步,我的戚风蛋糕做成了。这真是一个好消息哦。虽然拍照片的蛋糕做的不怎么样,上面有点烤老了,但是味道真的是一级的好,后来做的都很挺不错的呢,只是【拍照片的时间没有。因为这周我家宝宝生病了,一直是在照顾着她。 我想说说的是,我一个初学者,还没有入门的烘焙爱好者的一点点的实践经验: 1、打发蛋清时一定要有耐心, 2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的, 3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来, 4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷, 5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。
辅料 辅料
油24g
鲜牛奶24g
细砂糖136g
细砂糖218g
做法 戚风蛋糕的做法
1
准备的材料,
戚风蛋糕的做法步骤1
2
用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,
戚风蛋糕的做法步骤2
3
用面粉筛将面粉筛一遍,
戚风蛋糕的做法步骤3
4
打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,
戚风蛋糕的做法步骤4
5
分三次添加细砂糖1,
戚风蛋糕的做法步骤5
6
打发至蛋清为小尖尖角,打发好后,放入冰箱,备用,
戚风蛋糕的做法步骤6
7
蛋黄中放入细砂糖2,搅拌均匀,
戚风蛋糕的做法步骤7
8
放入色拉油,
戚风蛋糕的做法步骤8
9
鲜牛奶,
戚风蛋糕的做法步骤9
10
搅拌均匀,
戚风蛋糕的做法步骤10
11
放入筛过的面粉,用铲子从底部开始铲,
戚风蛋糕的做法步骤11
12
将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌,
戚风蛋糕的做法步骤12
13
分三次放入打发后的蛋清,
戚风蛋糕的做法步骤13
14
放入模具中,
戚风蛋糕的做法步骤14
15
140度,25分钟,
戚风蛋糕的做法步骤15
16
烤好后,用力振几下,翻过来晾凉,就可以吃了。
戚风蛋糕的做法步骤16

小贴士

1、打发蛋清时一定要有耐心, 2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的, 3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来, 4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷, 5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。

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