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台式卤肉饭有肉有蛋有菜有饭,老少皆宜! 喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再加上一颗卤蛋,真是太享受了!
辅料 辅料
小洋葱100g
香菇100g
蒜末50g
煮鸡蛋500g
盐5g
冰糖20g
五香粉2g
白酒30ml
白胡椒粉2g
干淀粉20g
八角5g
生抽45ml
香油5ml
桂皮5g
香叶3g
做法 台式卤肉饭的做法
1
选择肥瘦相间的五花肉洗净焯水。
台式卤肉饭的做法步骤1
2
小洋葱头切成小片,香菇切末
台式卤肉饭的做法步骤2
3
鸡蛋煮至8分熟
台式卤肉饭的做法步骤3
4
焯好的肉切成小丁
台式卤肉饭的做法步骤4
5
小洋葱切碎撒上干淀粉放在油中
台式卤肉饭的做法步骤5
6
小火炸至金黄色捞出沥油
台式卤肉饭的做法步骤6
7
锅里放油爆香蒜末
台式卤肉饭的做法步骤7
8
加入肉丁,炒出油来
台式卤肉饭的做法步骤8
9
加入盐、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、炸好的洋葱碎和水,大火煮开,转中小火煨20分钟
台式卤肉饭的做法步骤9
10
加入香菇丁和剥了皮的煮鸡蛋
台式卤肉饭的做法步骤10
11
再煨20分钟
台式卤肉饭的做法步骤11
12
卤好的肉加汁一起浇在米饭上,再放上鸡蛋即可
台式卤肉饭的做法步骤12

小贴士

1肉要选五花肉,没有肥肉不香。 2洋葱要选择小洋葱又叫毛葱的那种,更提味。

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