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蚂蚁上树是一道家常菜,口味清淡,爽滑美味。 色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。 本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉丝,形象逼真。 本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽30ml
老抽10ml
料酒15ml
生粉15g
糖10g
葱姜蒜碎少量
做法 蚂蚁上树的做法
1
粉丝用温水泡软备用,我用的是番薯粉,也可以用绿豆粉等。
蚂蚁上树的做法步骤1
2
猪肉剁成肉末,放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。
蚂蚁上树的做法步骤2
3
锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。
蚂蚁上树的做法步骤3
4
锅里放少许底油,加姜蒜碎翻炒出香味
蚂蚁上树的做法步骤4
5
倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺。
蚂蚁上树的做法步骤5
6
倒入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐,撒上葱花出锅。
蚂蚁上树的做法步骤6

小贴士

1.粉丝别炖久了,容易变一坨。 2.不用加水,那些个调料就够了。加水还是会变一坨,这东西吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口感,就不好吃了 3.粉丝也可以用剪子剪成合适的小段,吃的时候就省事喽。

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