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挪威的面包分为全白面和粗面两大类。今天单表粗面包的制作。通常我在家做的粗面包,粗面比例大约占30%左右。再粗的话可以达到70%,个人认为有点像吃糠难以下咽。 来挪威之前根本想象不出外国人怎样把面包当主食去吃。在国内吃的都是那松松、软软的,看起来好大一个,一捏就没了,基本上是甜的,根本就不顶事。到了这才知道他们把那甜的归为蛋糕点心类,喝咖啡时享用。做主食的是粗黑面包略带咸。里面除白面以外还参杂着各种粗粮如燕麦、大麦、荞麦、黑麦,还有麦麸、麦粒、葵花籽、亚麻籽等果仁。吃得时候配各种肉片、鱼虾、奶酪、鸡蛋或果酱等,还有一些蔬菜。二三片面包,再配点什么喝的,如牛奶、果汁、酸奶等。又有营养又顶饿,而且真得很好吃。外面硬硬的壳,焦焦的;里面松软,内有大量葵花籽、亚麻籽等果仁,相当有嚼头。你可以试试,隔三差五的换个口味也是相当不错的。现在不是提倡多吃粗粮,吃出健康吗?
辅料 辅料
食物油2汤勺
干酵母5g
温水600ml
亚麻籽1汤勺
燕麦片1汤勺
麦粒1汤勺
葵花籽1汤勺
做法 挪威粗黑面包的做法
1
材料(注:两条面包的份量,成品每条大约750克。): 小麦面粉700克,粗面300克〔你可自由选择全麦、燕麦、大麦、荞麦、黑麦等〕,燕麦片、麦粒、葵花籽、亚麻籽各1汤勺或自由选择,干酵母5克或参考你购买的干酵母外包装说明,食物油2汤勺,水600毫升。 注:图上所示的Kornbrød是买来混合好的面粉
挪威粗黑面包的做法步骤1
2
我们在烤箱里烤,用面包机发面。 我们将干材料放进面包机内,打到发面档,面包机开始搅拌,这时我们开始一点点的加水。
挪威粗黑面包的做法步骤2
3
面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵,当面包机搅拌快结束时,我们将油加入。
挪威粗黑面包的做法步骤3
4
73分钟后,面包机发面就结束了,如你觉得发得不是很鲜,可以让面团在机器内呆个20分左右,面团会继续变大,就象这样。
挪威粗黑面包的做法步骤4
5
在案上撒点干粉,将发好的面团倒到案上揉和光滑并分成两份。
挪威粗黑面包的做法步骤5
6
将面包坯放入面包盒内,再在其上筛上一层薄面粉。 注:面包盒先抺一层薄薄的油,再抖上一层薄面粉。这样做就完全不沾了。
挪威粗黑面包的做法步骤6
7
放入温暖湿润处进行第二次发酵约60分钟左右,涨到两倍大。抱歉忘记拍照片了。 将发好的面包坯放进预热到220度的烤箱中层,先烤10分钟左右,这样做的目的是让面包有一层厚厚的硬壳。再调低到180度烤30分钟左右就烤好了。 出炉的面包放在架子上,待凉透以后再切片。
挪威粗黑面包的做法步骤7

小贴士

1. 烤制的关键是先高温220度,烤10分钟; 再调低到180度,烤30分钟。只有这样才能形成一层硬壳。 2. 在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。 3. 一次吃不完,一定要切片,装入冷冻食品袋内,放入冰箱冷冻层,吃时取出稍微加热,同新鲜的一样。 4. 挪威人做为主食食用的粗面包最大特点是含大量的粗面、谷物粒、籽类和果仁,不含牛奶、黄油、鸡蛋和白糖。

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