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海鲜火锅

海鲜火锅

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牛妈厨房
前段时间的新闻爱在网上逛的你们可能都有看到了, 对于喜辣喜麻的火锅控们肯定是很重的一击, 这新闻也促使了更加的厨夫煮娘们在家里DIY火锅。 不过话说回来, 在家DIY火锅也要注意其油,麻,辣的指数, 不要因为贪嘴而让自己及家人“受伤”, 对于火锅的咸辣程度而言, 在我家里, 我一般是选择清汤,蔬果汤,鱼汤,米汤来打底, 如果湘娃子大爷真是太想吃辣了, 那我也会准备红版微辣汤底...... 今天送上的是高汤版的一品海鲜火锅, 是用鸡架骨加姜块压制出来得, 这高汤还是我让库房大哥帮我压制好我拿回来用得, 因为鸡架骨也就只有库房那边的那个菜场里有, 呵呵所以我也省了这一道压汤的过程, 我用汤底调配出来一锅的料, 然后待八成熟后就转至餐桌上, 边涮等涮好锅里的食材后, 看情况就可以烫自己想烫的其它食材了, 不过我想这样子一锅也够我家三个人吃啦, 口水准备好, 清淡有料的一品海鲜火锅来了。
辅料 辅料
金针菇适量
菠菜适量
蟹柳适量
豆泡适量
鱿鱼丸适量
干鱿鱼头适量
细盐适量
高汤1份
做法 海鲜火锅的做法
1
备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。
海鲜火锅的做法步骤1
2
高汤加热煮开,下薯粉。
海鲜火锅的做法步骤2
3
再下鱿鱼丸同煮。
海鲜火锅的做法步骤3
4
鱿鱼头用开水泡发开备用。
海鲜火锅的做法步骤4
5
将泡洗好的鱿鱼头下锅。
海鲜火锅的做法步骤5
6
煮至汤底要开时,再加入细盐。
海鲜火锅的做法步骤6
7
汤底开后,再将豆泡下锅。
海鲜火锅的做法步骤7
8
再将蟹柳下锅。
海鲜火锅的做法步骤8
9
煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。
海鲜火锅的做法步骤9
10
同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。
海鲜火锅的做法步骤10
11
这样子一份海鲜火锅就好了,先吃锅里的,吃好了再烫其它的时蔬。
海鲜火锅的做法步骤11

小贴士

不管下任何食材,汤底里的汤底最好是等汤底滚开再下食材。调味料的配用按个人喜好来定。豆泡含大量的油量,用之前用温水泡洗,再下锅。

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