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可可蛋糕

可可蛋糕

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海之韵美食记
昨天晚上看到妈买了一些核桃回来,于是决定动手做这一款可可核桃蛋糕作为今天的早餐。在做蛋糕的时候,儿子说要另外做一些小蛋糕给他宵夜吃。于是剩一小部分蛋糕糊用平底锅煎了几个小小蛋糕,孩子一口气吃了几个。
辅料 辅料
玉米油40g
水40g
细砂糖60g
糖粉13g
可可粉15g
做法 可可蛋糕的做法
1
准备好所有材料,将蛋白和蛋黄分在两个干净无水的盆里,可可粉和低粉一起过筛两次,核桃去外壳扳碎。
可可蛋糕的做法步骤1
2
蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。
可可蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄加入糖粉,打散混合均匀
可可蛋糕的做法步骤3
4
加油和水再搅拌均匀
可可蛋糕的做法步骤4
5
将可可粉与低粉筛入蛋黄里
可可蛋糕的做法步骤5
6
搅拌均匀
可可蛋糕的做法步骤6
7
将蛋白分三次与蛋黄糊混合,上下切拌均匀
可可蛋糕的做法步骤7
8
混合均匀后
可可蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糊的一半倒入已经铺入油纸的电饭锅内胆,均匀撒上一半核桃碎
可可蛋糕的做法步骤9
10
将剩作的蛋糊再倒入,再撒上剩余的核桃碎
可可蛋糕的做法步骤10
11
电饭煲煮饭键25分钟
可可蛋糕的做法步骤11
12
关掉电源,再焖10分钟左右
可可蛋糕的做法步骤12
13
放在蒸菜架上晾凉,主要是使底部的水份蒸发掉,如果直接放在碟子上会使蛋糕底部潮湿。
可可蛋糕的做法步骤13
14
切件即可。
可可蛋糕的做法步骤14
15
现在就来说说平底锅小蛋糕的做法。平底锅加热,抹一层玉米油
可可蛋糕的做法步骤15
16
将模具放在上面,因为我的平底锅没有不粘涂层,所以不怕模具伤锅底。
可可蛋糕的做法步骤16
17
将蛋糕糊用汤勺勺进模具内
可可蛋糕的做法步骤17
18
一面煎好后将模具倒过来,用筷子将蛋糕轻轻压下,脱离模具,再煎一下
可可蛋糕的做法步骤18

小贴士

蛋白糊与蛋黄糊拌时不能打圈,只能上下切拌均匀。做平底锅蛋糕时,小模具内部要用油涂抹一层,这样蛋糕才容易脱离。

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