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平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。 今天,想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽,口感和味道。也是给即将参加钢琴8级高级理论考试的儿子鼓鼓劲,特别给他做的。儿子特别喜欢酸甜可口的菜。 将这款菜分享给朋友们,因为做法简单,味道非常的鲜美,希望朋友们喜欢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酒适量
生粉适量
茄汁适量
白糖适量
醋适量
做法 茄汁糖醋鱼的做法
1
将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
茄汁糖醋鱼的做法步骤1
2
将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
茄汁糖醋鱼的做法步骤2
3
同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
茄汁糖醋鱼的做法步骤3
4
斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
茄汁糖醋鱼的做法步骤4
5
然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。
茄汁糖醋鱼的做法步骤5
6
将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
茄汁糖醋鱼的做法步骤6
7
让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
茄汁糖醋鱼的做法步骤7
8
炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
茄汁糖醋鱼的做法步骤8
9
将炸好的鱼捞起摆盘。
茄汁糖醋鱼的做法步骤9
10
用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
茄汁糖醋鱼的做法步骤10
11
将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。
茄汁糖醋鱼的做法步骤11

小贴士

1)这款鱼,如果不想刀工太麻烦,可以在鱼身前后划三刀即可。 2)一定用生粉将鱼裹上然后再炸。 3)炸的时候一定炸干身些,这样淋上酱汁表面还保持酥脆。 4)酱汁煮到黏稠色泽透明最好看。

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