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布朗尼 Chocolate Brownie 是一种黑巧克力重油切块蛋糕,蛋糕组织细密,口感扎实,巧克力味浓郁,有时还会加上坚果来制作。 这款果酱夹心的布朗尼小蛋糕采用黑巧克力酱来替代黑巧克力,制作更简单,香浓可口,甜而不腻。喜欢巧克力的朋友不可错过。
辅料 辅料
鸡蛋45g
淡奶油30g
糖粉30g
白朗姆酒1/2大勺
泡打粉1/4小勺
杂莓果酱适量
做法 杂莓果酱布朗尼的做法
1
黄油隔水加热融化
杂莓果酱布朗尼的做法步骤1
2
黑巧克力酱隔水加热至微融状态,倒入盆内,加液态黄油搅拌均匀
杂莓果酱布朗尼的做法步骤2
3
再加入白朗姆酒
杂莓果酱布朗尼的做法步骤3
4
巧克力泥中加入淡奶油搅拌均匀
杂莓果酱布朗尼的做法步骤4
5
分次加入事先打散的鸡蛋液
杂莓果酱布朗尼的做法步骤5
6
筛入面粉及泡打粉,不规则方向搅拌面糊
杂莓果酱布朗尼的做法步骤6
7
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,由于蛋糕糊较少,用刮刀尽量铺匀,以免厚薄不一。烤箱175度预热,中层12-15分钟。蛋糕冷却后倒出撕去油纸,去掉周边不平整处,切成等大的两片,在一片蛋糕上均匀涂抹果酱,盖上另片蛋糕,切成小块,筛上糖粉即可。
杂莓果酱布朗尼的做法步骤7

小贴士

1,可直接使用黑巧克力来制作,但需注意融化黑巧克力时温度不可过高,50度以内为佳,否则会产生粗糙小颗粒,影响口感和风味。 2,本次使用的是长帝25B的标配烤盘,因为蛋糕糊分量较少,导致蛋糕薄,建议使用略小些的烤盘,以增加厚度。 3,杂莓果酱可换成其他酸甜口感的果酱,当然若是自制的会更棒。 4,淡奶油若无可用牛奶替代。

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