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为了多吃些粗粮,特意去集上买了3斤麦麸,每斤也就1元钱。麦麸富含纤维素和B族维生素,适当吃一些有助于胃肠蠕动,利于排毒。对于缺乏B族维生素的人来说不用花大价钱去买含B族维生素的保健品,只要多吃些麦麸问题就解决了。 现代人生活好了,饮食方面最大的问题就是吃得太精,导致体内营养不均衡。在家庭生活中,尽量五谷杂粮、蔬菜、水果、蛋奶、肉类都吃一些,这样才能保证家人的身体健康。 这也是一款无油、无糖快速主食面包,无需长时间揉面,只要水、粉拌匀即可。冷藏的面团可以在冰箱中放10天左右,这期间想烤面包了,就去冰箱取出面团整形,饧发再烤制即可,很节约时间。发酵好的面团放置在冰箱的时间越长,烤出的面包越接近天然酵母的风味。 室温发酵好的面团可以立即使用,但是冷藏后的面团会不粘手,比较容易成形和操作。
辅料 辅料
鲜酵母10g
盐5g
水280g
防粘用麦麸适量
做法 麦麸棍子面包的做法
1
两种面粉、麦麸和盐放入容器中,搅拌均匀。
麦麸棍子面包的做法步骤1
2
鲜酵母放入水中浸泡3分钟,搅拌至溶化。
麦麸棍子面包的做法步骤2
3
把酵母水倒入面粉中。
麦麸棍子面包的做法步骤3
4
用勺子或筷子搅拌至无干面。
麦麸棍子面包的做法步骤4
5
室温下加盖饧发至湿面团表面变平,放入冰箱冷藏1晚。
麦麸棍子面包的做法步骤5
6
案板上撒麦麸,把冰箱中取出的面团倒在案板上。
麦麸棍子面包的做法步骤6
7
面团表面也撒大量的麦麸,分割成3等份。
麦麸棍子面包的做法步骤7
8
每份面团表面裹一层麦麸,把小面团按扁,由上向下折1/3。
麦麸棍子面包的做法步骤8
9
再由上向下卷起。
麦麸棍子面包的做法步骤9
10
然后在洒麦麸的案板上搓成条。
麦麸棍子面包的做法步骤10
11
放入法棍模具中,饧发至面团原体积2倍大,用刀片在表面斜割3刀。
麦麸棍子面包的做法步骤11
12
把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱,烤箱底部放入一小碗开水,220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。
麦麸棍子面包的做法步骤12

小贴士

1、 这款面包面团比较湿粘,多用一些麦麸做薄面。 2、 烤箱中放开水小碗,是为了增加烤箱内的湿度,使棍子面包再烤制的过程中发的更好。

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