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糍粑鱼是一种代表湖北地方特色的经典美食。在湖北家家户户都会做糍粑鱼,做法很简单,通常用草鱼、青鱼等鱼剁成块,用盐、料酒、花椒、辣椒、生姜等调料腌制入味后冷冻起来,然后随吃随拿解冻后用油炸或煎之,其特点是肉质坚实,口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃,食之满口生香满。
辅料 辅料
油适量
辣椒适量
生姜适量
料酒适量
盐适量
做法 油炸糍粑鱼的做法
1
将鱼洗干净,草鱼切块后用盐、料酒、生姜、辣椒腌制一天
油炸糍粑鱼的做法步骤1
2
一天后按每餐用量装入食品袋中放冰箱冷冻起来
油炸糍粑鱼的做法步骤2
3
食用前取一包冷冻的鱼块化开
油炸糍粑鱼的做法步骤3
4
沥干水分
油炸糍粑鱼的做法步骤4
5
用厨房纸吸干水分
油炸糍粑鱼的做法步骤5
6
锅内放油烧热
油炸糍粑鱼的做法步骤6
7
放鱼块炸至两面金黄即可
油炸糍粑鱼的做法步骤7
8
盛入碗中
油炸糍粑鱼的做法步骤8

小贴士

炸鱼块时一定要用厨房纸吸干水分。

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