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有段时间曾经对西点有着浓厚了兴趣,整天不是烤蛋糕就是面包的得瑟了一些日子,最终发现还是中国的饮食文化博大精深、内涵丰富、风味多样,自己最爱吃的还是米饭、炒菜和中式面点。差不多有半年没烤蛋糕了,今天就算是复习一下戚风蛋糕的做法吧!
辅料
油80g
低粉120g
糖90g
水80g
白醋少量
原味戚风的做法
1
蛋黄、水、油搅匀
2
面粉过筛
3
过筛后的粉倒进蛋黄、水、油的混合液体中
4
搅匀
5
将蛋清用电动打蛋器打成大泡后分次加入白糖
6
打到蛋白硬性发泡
7
取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中
8
拌匀
9
然后全部倒入剩下的三分之二的蛋白霜中
10
从下往上铲着拌匀
11
拌好后倒入蛋糕模中
12
往地上磕几下振出汽泡,放入预热的烤箱中140度上下火烤100分钟
13
从烤箱中取出
14
倒扣使之凉了脱模即可

小贴士

1、蛋白打发时一定要打到硬性发泡,打蛋器从蛋白中提起时,蛋白霜成直角不弯曲。 2、烤制过程中尽量别开烤箱门。 3、烤好蛋糕取出后一定要倒扣至蛋糕温热或凉时再脱模。

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