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芝麻球,我们两广的人叫“煎堆”里面可以放红豆沙做馅也可以什么都不放,是空心的。昨天,请教一位豆亲,做芝麻球是否空心的,她说:是实心的。我们平时到酒楼喝茶,吃的都是空心的,于是,决定今天试一试做。记得,以前在餐馆打工的时候,听过师傅讲做“煎堆”在炸的时候用尖头的竹签将芝麻球插几下,这样炸出来的芝麻球(即是煎堆)里面就会变成空心的了。 今天第一次做,自己试了一试,嗨,真的炸出来的芝麻球里面是空心的。自己真的佩服自己,虽然我放了些红豆沙,不过,炸出来的芝麻球非常膨胀香脆。算是蛮成功的。明天继续学做,做一个大的空心的芝麻球。
辅料 辅料
油适量
白糖适量
温水适量
白芝麻适量
做法 红豆沙芝麻球的做法
1
准备红豆沙
红豆沙芝麻球的做法步骤1
2
准备糯米粉。
红豆沙芝麻球的做法步骤2
3
用适量的温水加白糖调好将糯米粉揉成粉团。
红豆沙芝麻球的做法步骤3
4
挤小块压扁中间放入适量的红豆沙。
红豆沙芝麻球的做法步骤4
5
将糯米团包成圆球然后在白芝麻上来回滚动让糯米球表面裹上白芝麻。
红豆沙芝麻球的做法步骤5
6
煮锅放入适量的油烧热(用筷子插入起泡)然后将糯米球放入炸。
红豆沙芝麻球的做法步骤6
7
在炸的过程中用牙签将芝麻球从表面插进去前后左右不断的插,这样芝麻球机会膨胀,里面机会变成空心的了。
红豆沙芝麻球的做法步骤7
8
炸好的“糯米芝麻球”皮脆里糯。QQ的口感非常好吃。
红豆沙芝麻球的做法步骤8

小贴士

炸糯米芝麻球开始用大火之后改中火慢炸,这样就会让里面的糯米粉熟透而皮不焦。还要不断的用牙签将球插进去。这样炸出来的糯米芝麻球才皮脆而薄。口感很好。

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