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开口笑,因其成品形状个个都是裂开的而得名,好像在张着嘴大笑一样。我们这边的点心铺里基本都有卖的,制作起来也很简单。我这个是根据飞雪无霜的方子制作的,略微减了点糖,口感非常酥脆。在此感谢飞雪。
辅料 辅料
油适量
白芝麻适量
泡打粉3g
盐1g
植物油45ml
白糖80g
水70ml
做法 开口笑的做法
1
面粉加入鸡蛋、泡打粉、白糖、盐放入盆中。
开口笑的做法步骤1
2
加入45毫升的油,先搅拌一下
开口笑的做法步骤2
3
慢慢加入水。
开口笑的做法步骤3
4
揉成面团。
开口笑的做法步骤4
5
盖上湿布饧半个小时。
开口笑的做法步骤5
6
揪成小剂子。
开口笑的做法步骤6
7
蘸上蛋液。
开口笑的做法步骤7
8
放在芝麻里滚一下。
开口笑的做法步骤8
9
搓成圆球。
开口笑的做法步骤9
10
锅里的油烧至5成热时,将做好的坯子放入。
开口笑的做法步骤10
11
小火慢慢炸。
开口笑的做法步骤11
12
成品凉了以后非常酥脆。
开口笑的做法步骤12

小贴士

油炸食物有碍健康,只能偶尔吃吃解解馋而已。

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