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小鸡炖粉皮

小鸡炖粉皮

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JOY1990
猪肉吃多了不好,牛羊肉又贵,唉,就吃鸡肉吧,我老公也爱吃鸡,而且这个菜分量多,又适合多人吃,这一道菜价格也不贵,食材很容易买得到,昨天在好豆查了一下,没有人做这道菜,所以今天我就做了,这是我在饭店吃的,我很喜欢吃粉皮,粉丝,粉条,所以回来就自己做了,
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
麻辣鲜适量
白砂糖适量
料酒适量
酱油适量
豆瓣酱适量
香葱3根
蒜苗3根
蒜瓣4粒
姜适量
粉皮适量
花椒适量
干辣椒适量
八角适量
做法 小鸡炖粉皮的做法
1
鸡,豆瓣酱,花椒,干辣椒,八角,蒜瓣,葱,蒜苗,姜
小鸡炖粉皮的做法步骤1
2
老抽,料酒,白砂糖
小鸡炖粉皮的做法步骤2
3
姜,蒜切片,葱 蒜苗切段
小鸡炖粉皮的做法步骤3
4
油烧5成热下葱姜蒜煸出香味,葱留一点,别放完,
小鸡炖粉皮的做法步骤4
5
再倒入花椒 干辣椒 八角豆瓣酱,炒出香味
小鸡炖粉皮的做法步骤5
6
再倒入鸡炒4分钟,在倒入料酒翻炒2分钟
小鸡炖粉皮的做法步骤6
7
在倒水,放入留下的葱,盖上锅盖大火煮开,在中火煮5分钟,在放适量的盐,酱油,糖,
小鸡炖粉皮的做法步骤7
8
再放粉皮炒匀,盖上锅盖继续煮,中火煮开在转小火炖20分钟,炖的时候要翻炒的,粉皮容易粘锅,粘锅就糊了
小鸡炖粉皮的做法步骤8
9
等到粉皮边透明的了,再放蒜苗和鸡精,麻辣鲜翻炒均匀即可
小鸡炖粉皮的做法步骤9
10
成品
小鸡炖粉皮的做法步骤10

小贴士

粉皮要提前用热水泡,买那种圆的粉皮一张一张的,鸡也泡30分钟左右,泡出血水,洗好以后要尽量控干水分,粉皮下锅后要经常翻炒,粉皮容易粘锅,不能吃辣的就微辣,依个人口味放,放盐时要注意,先少放点,因为豆瓣酱本来就是咸的,糖只是提鲜用的,别放那么多,

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