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蒜香叉烧肉

蒜香叉烧肉

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壹的梦想
叉烧,早些年在香港的电影里经常会出现,印象最深刻的是周星驰的食神里,那碗色泽诱人的黯然销魂饭,让人看了不停的流口水。叉烧作为粤菜系,最开始是在杭州的一些高档餐馆里的招牌特色菜,慢慢的随着港式茶餐厅的普及,出现在了大街小巷中,从养在深闺走进了寻常百姓中间。 我对甜的食物有偏好,又离不开肉食,所以这个既香甜又美味的叉烧肉就很对我的胃口。自从家里败了烤箱之后,我就时不时的烤点叉烧肉满足下我这个无肉不欢的吃货欲望。可惜做的太匆忙,一做好又马上被抢光,以至于做了好几次,用完一整罐叉烧酱,我依旧没有把过程记录下来。这次终于挑了一个人在家的机会,忍着口水全程记录。 叉烧看似很复杂,其实零厨艺也能轻松搞定。买对肉,放对调料比例,烤箱温度时间确定。叮的一声过后,美味叉烧肉就能搞定,新手必备的好菜谱。
辅料 辅料
叉烧酱2勺
生抽1勺
料酒半勺
蜂蜜1勺
蒜3瓣
做法 蒜香叉烧肉的做法
1
猪里脊用厨房用纸擦干水分
蒜香叉烧肉的做法步骤1
2
切成3段,用牙签在肉上多扎几个洞
蒜香叉烧肉的做法步骤2
3
将调料放在一个大碗里。蒜切成末,也放进碗里
蒜香叉烧肉的做法步骤3
4
碗中放入切好的里脊,混合均匀后用保鲜膜封口放置冰箱24小时
蒜香叉烧肉的做法步骤4
5
烤箱上下火,温度200摄氏度,把肉放在烤盘上,中层,烤制55分钟
蒜香叉烧肉的做法步骤5
6
烤制30分钟后将肉取出翻面,刷上碗中剩余的调料,再回烤箱烤制
蒜香叉烧肉的做法步骤6
7
烤制至时间结束即可
蒜香叉烧肉的做法步骤7

小贴士

1、我用的是文怡的方子,里面用的调料比较多。自己家里的话我试验过,不放生抽和料酒腌制的烤出来的味道也不差。 2、如果你不喜欢蒜味,又不太喜欢甜,那么单独用叉烧酱也能做,味道也很好。 3、最好用猪里脊肉,没有的话梅肉也很好,实在不行的话普通的瘦肉也可以,但最好带点肥肉。单纯的瘦肉烤出来的比较柴。 4、用牙签扎肉是为了让味道更能进入肉里,不扎也不要紧。烤制时如果多翻几次面多刷几次调料味道会更好。 5、如果你实在没有时间,那么腌制12小时还是必须要的,时间太短味道太淡。 我总结了下最简版叉烧肉的做法:猪肉切成拳头大小+叉烧酱+腌制12小时+烤箱200摄氏度烤制55分钟。

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