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鱼类婆婆只吃带鱼。老人家84岁了每次吃带鱼都要亲自宰鱼冲洗干净,然后或炸或红烧带鱼,婆婆做的红烧带鱼最拿手了,下次做了争取把全过程拍下上传哈。今天我做得是炸带鱼,儿子爱吃炸带鱼,我做饭向来是以儿子为中心,儿子喜欢就OK
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
面粉少许
淀粉少许
做法 椒盐带鱼的做法
1
将带鱼剪掉头和尾巴稍,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,剪成段。
椒盐带鱼的做法步骤1
2
控干水。
椒盐带鱼的做法步骤2
3
控干净水的带鱼段进行腌制,放入少许盐、花椒、料酒、糖(料酒去腥,糖提鲜)腌30分钟。
椒盐带鱼的做法步骤3
4
炸之前放入1:1的面粉和淀粉使带鱼的表面均匀的沾一层
椒盐带鱼的做法步骤4
5
油锅上火烧至七成热时,下入挂好一层薄糊的带鱼。
椒盐带鱼的做法步骤5
6
炸至两面浅金黄色,酥脆熟透时捞出。
椒盐带鱼的做法步骤6
7
捞出用厨房纸控净油即可装盘。
椒盐带鱼的做法步骤7
8
码入盘内,撒上少许椒盐一盘椒盐带鱼即成。
椒盐带鱼的做法步骤8

小贴士

1、腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。 2、要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。 3、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。

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